Crystal Nelson
Surtout en hiver, c'est tentant : Mangez votre portion quotidienne de fruits avec un smoothie par jour. Mais est-ce si simple ? À quel point les smoothies sont-ils vraiment sains ?
Ils se déclinent en vert, rouge, jaune : on retrouve désormais des smoothies dans tous les rayons réfrigérés. Les boissons crémeuses aux fruits et légumes sont particulièrement appréciées en hiver pour renforcer le système immunitaire et rester en bonne santé. Mais est-ce si facile ? À quel point les smoothies sont-ils sains et de quoi sont-ils réellement faits ?
Un smoothie est-il une boisson saine ?
Les smoothies se composent d'une grande variété de fruits et de légumes, à base de pulpe ou de purée de fruits. L'ajout d'eau ou de jus de fruits crée une consistance crémeuse et buvable. "Smooth" est anglais et signifie quelque chose comme "doux, doux, fin".
Fondamentalement, les smoothies sont donc sains. La Société allemande de nutrition (DGE) le voit également de cette manière et déclare que la quantité quotidienne recommandée de cinq portions de fruits et légumes peut parfois être remplacée par un verre de smoothie ou de jus de fruits (avec 100 % de fruits). Le mot « occasionnellement » est important dans cette recommandation. Selon la DGE, il est déconseillé de boire un smoothie tous les jours au lieu de manger des fruits et légumes frais.
Pour que le smoothie reste une collation saine, selon la DGE, il est important que les boissons contiennent une proportion élevée d'au moins 50 % de fruits ou de légumes entiers sous forme de morceaux ou de purée. Ils doivent être exempts de concentré de fruits, d'additifs, de sucres ajoutés et de nutriments isolés (nutriments non présents dans le fruit lui-même).
Smoothies à l'essai : en partie contaminés par des pesticides
Mais est-ce le cas des smoothies dans les supermarchés, les discounters et les marchés bio ? Nous avons envoyé des smoothies rouges au laboratoire et les avons fait vérifier entre autres pour les substances nocives – malheureusement, nous avons trouvé ce que nous cherchions. Des traces de pesticides ont été trouvées dans de nombreux smoothies testés, dont le poison en spray Captan, soupçonné de provoquer le cancer. À notre avis, le chlorate a également été trouvé en quantités accrues.
Sain ou malsain : quelle est la quantité de sucre dans les smoothies ?
Un problème avec les smoothies est la forte teneur en sucre. De nombreux smoothies sur le marché ne contiennent aucun sucre ajouté, uniquement le sucre du fruit utilisé. Mais la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) pour la quantité maximale de sucre par jour inclut également explicitement le fructose naturel.
Selon l'OMS, les adultes ne devraient pas consommer plus de 25 grammes de sucre par jour. Avec un verre de limonade, vous avez déjà atteint cette valeur. Et même les smoothies contiennent souvent plus de dix grammes de sucre pour 100 millilitres, ce qui n'est pas vraiment sain. Trop de sucre conduit à l'obésité à long terme et peut favoriser des maladies comme le diabète ou des troubles cardiovasculaires.
Conclusion : Mélangez un smoothie frais de temps en temps
Les smoothies ne sont pas mauvais pour la santé, mais ceux qui en consomment tous les jours ne sont que partiellement bons pour leur santé. Mieux vaut découper des fruits et légumes frais de saison – vous pouvez bien les peler et les laver au préalable – et les grignoter ou les intégrer à vos repas : fruits frais en muesli, légumes en accompagnement, ou composants principaux créatifs dans les ragoûts, les casseroles, etc.
Aussi possible : faites-le vous-même ! Préparez votre propre smoothie à partir de fruits et légumes frais de saison. De cette façon, vous pouvez utiliser des ingrédients frais et vous passer de conservateur comme dans l'industrie. Vous pouvez même utiliser des restes comme des feuilles de carotte et des feuilles de chou-rave. Si vous mixez régulièrement vous-même, investir dans un bon batteur sur socle peut valoir la peine.
