Soupe minestrone italienne style connaisseur

Faire tremper les cèpes dans un peu d'eau tiède pendant 15 minutes, puis les retirer et les presser, maintenant coupés très finement. Versez l'eau de trempage à travers une toile de lin et récupérez-la.

Pour ce minestrone rapide, les légumes sont coupés en très petits cubes, il suffit donc de les tremper brièvement.

Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes. Faire suer dans un peu d'huile d'olive et déglacer avec 1 litre de bouillon de légumes, ajouter maintenant la soupe de nouilles et champignons avec l'eau de trempage et laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, épépinez les poivrons et coupez-les en très petits cubes. Coupez les extrémités des courgettes, coupez-les en deux et épépinez-les et coupez-les en très petits cubes. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en petits rouleaux. Pelez les tomates, retirez les pépins et les tiges et coupez-les en petits cubes. Pelez les asperges dans la moitié inférieure et coupez-les en fines tranches.

Au bout de 10 minutes, ajoutez tous les légumes restants et portez brièvement à ébullition, puis laissez infuser environ 5 minutes à feu doux.

Râpez du fromage pecorino et du zeste de citron et préparez du persil.

Retirez maintenant la soupe du feu et assaisonnez à nouveau avec une pincée de poudre de vermouth, de poivre et de cèpes.

Mettre dans une tasse à soupe, garnir de fromage pecorino, de citron et de persil ..... bon appétit .....

Recette de base de mon "bouillon de légumes granuleux"

Je serais très heureux si tout le monde laisserait un gentil commentaire sur la recette. Les critiques ou les suggestions sont également les bienvenues, car je ne cuisine qu'avec de l'eau. Le connaisseur de soupe vous remercie d'avance.