John Myers
La salade a un goût délicieux. La laitue est peu calorique. Et la salade peut être préparée dans des milliers de variantes. L'époque où la laitue était considérée comme un aliment pour lapin est lentement mais sûrement révolue. L'hypothèse de longue date selon laquelle les nutriments de la laitue ne peuvent pas être aussi bien utilisés n'a pas non plus été confirmée. Au contraire : une étude vient de montrer que la laitue s'est avérée parfaitement adaptée pour augmenter le taux de substances vitales dans le sang des humains.
Salade : Festin autorisé
Vous pensiez que la laitue était un aliment adapté aux lapins domestiques mais pas aux humains ? Vous étiez d'avis que les gens devraient chauffer leurs aliments avant de les manger afin que les nutriments et les substances vitales soient mieux absorbés. Vous avez également cru la citation qui comparait le contenu nutritionnel de la laitue à celui des tissus. Si vous pouvez répondre oui aux trois questions, alors vous vous trompez à tous les niveaux.
Nourriture idéale pour l'homme
Tout d'abord, vous ne devriez pas nourrir votre animal de compagnie avec de la laitue. Le régime alimentaire adapté à l'espèce d'un lapin se compose de plantes sauvages, d'herbes et d'écorces. De nombreux amateurs de crudité savent peut-être depuis longtemps que la laitue est un aliment idéal pour l'homme, mais c'est enfin prouvé scientifiquement.
L'étude de la salade
Dans une étude récente de l'Université de Californie/Los Angeles UCLA et de la Louisiana State University LSU, les données de 17,500 18 hommes et femmes âgés de 45 à 55 ans et de ans et plus ont été évaluées. Les données proviennent de la National Health and Nutrition Examination Survey III. Bien sûr, tous les paramètres influençant le niveau de nutriments dans le sang ont également été pris en compte, comme par exemple l'exercice physique, la prise de médicaments, le tabagisme, etc.
Il a été constaté que plus les participants à l'étude mangeaient de la laitue et des légumes crus, plus il y avait de vitamine C, d'acide folique, de vitamine E, de lycopène et de bêta-carotène dans leur sang, de sorte que les amateurs de salade et d'aliments crus semblent avoir un départ nettement meilleur. point en matière de soins de santé. Ci-dessous, nous présentons les substances vitales examinées dans l'étude, leurs effets et les meilleures sources de salade pour ces substances vitales.
La laitue et les crudités assurent l'apport en vitamine C
L'étude, publiée dans le numéro de septembre du Journal à comité de lecture de l'American Dietetic Association, est la première à examiner la relation entre la consommation de laitue et les niveaux de nutriments dans le sang chez l'homme. Il a été découvert dans cette étude que chaque portion consommée augmentait la probabilité de répondre aux besoins quotidiens recommandés en vitamine C de 165 % pour les femmes et de 119 % pour les hommes.
La laitue et les crudités apportent du fer
La vitamine C est probablement la vitamine la plus connue et la plupart des gens savent que la vitamine C augmente les défenses de l'organisme et peut donc protéger contre les maladies. En revanche, ce qui semble moins bien connu, c'est que la vitamine C a de nombreuses autres capacités et tâches dans l'organisme. Par exemple, il faut pouvoir absorber le fer. Sans vitamine C, vous pouvez très bien souffrir d'une carence en fer, même si vous deviez consommer de grandes quantités de fer.
La carence en fer entraîne à son tour une anémie, de sorte que seul un peu d'oxygène peut être transporté dans la circulation sanguine. Les muscles et aussi le cerveau sont bientôt sous-alimentés, les nerfs fonctionnent plus lentement, le système immunitaire est affaibli et les performances globales de l'être humain chutent fortement.
Heureusement, la laitue et les légumes crus contiennent non seulement de la vitamine C, mais aussi beaucoup de fer, de sorte que les mangeurs de salade sont généralement approvisionnés de manière optimale dans ce domaine.
Salade contre les radicaux libres
C'est aussi une excellente source de vitamine E. Saviez-vous que la vitamine E et la vitamine C travaillent en étroite collaboration ? Les deux vitamines agissent entre autres comme antioxydants et protègent donc notre organisme des attaques des radicaux libres et donc du vieillissement et des maladies. Dès que la vitamine E a neutralisé un radical libre, elle ne peut plus agir elle-même comme antioxydant. Elle est maintenant rapidement régénérée par la vitamine C – qui est également contenue dans les salades – convertie en antioxydant et peut à nouveau attaquer les radicaux libres.
Les salades sont pleines d'acide folique
Ils sont également une excellente source d'acide folique. L'acide folique est l'une des vitamines B, participe à la formation du sang et, avec d'autres vitamines, peut prévenir l'artériosclérose. L'acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes car une carence en acide folique chez l'enfant à naître peut augmenter le risque d'ulcères médullaires. Les salades à base de légumes à feuilles vertes et d'herbes fraîches fournissent plus d'acide folique que presque tous les autres aliments.
La laitue vous apporte du lycopène
Le lycopène est un phytochimique particulièrement abondant dans les fruits et légumes rouges et oranges tels que les tomates et les pamplemousses roses. La substance appartient aux caroténoïdes et est particulièrement réputée pour ses effets bénéfiques sur le cancer de la prostate et des testicules. Incidemment, le lycopène soutient les processus de détoxification et inhibe la formation de cholestérol. Alors dégustez des salades de tomates dans toutes sortes de variantes chaque fois que possible pendant la saison estivale des tomates. Les oignons et les olives ou le cresson et les pignons de pin se marient particulièrement bien avec une salade de tomates.
La laitue est riche en bêta-carotène
Les bêta-carotènes se trouvent dans les légumes et les fruits jaunes, oranges, rouges et vert foncé tels que B. dans les épinards, le chou frisé, le brocoli, les carottes et les poivrons rouges. Plus la couleur de ces légumes est brillante, plus ils contiennent de bêta-carotène. Le bêta-carotène protège notre peau des rayons UV, retarde le processus de vieillissement et protège contre les symptômes typiques du vieillissement. Choisissez donc de la mâche pour votre salade au lieu de la laitue iceberg, utilisez du brocoli au lieu du chou-fleur et n'oubliez pas le persil. Vous n'aimez pas le brocoli cru dans une salade? Ensuite, faites mariner les bouquets de brocoli hachés dans de l'huile, du sel aux herbes et du jus de citron, et laissez-les reposer toute la nuit. Le lendemain, le brocoli a un goût légèrement cuit à la vapeur.
Les aliments cuits sont-ils meilleurs que les aliments crus ?
Cette étude a également été révolutionnaire à d'autres égards. Les résultats de l'étude réfutent clairement l'opinion de nombreux experts selon laquelle le corps humain ne peut pas utiliser de manière optimale les nutriments contenus dans les aliments crus et qu'il est préférable de cuire les aliments. Cependant, l'augmentation mesurable des nutriments et des substances vitales dans le sang de l'ensemble du groupe de test au cours de l'étude après avoir mangé de la laitue indique que le corps est en très bonne position pour absorber ces substances à partir d'aliments crus et également les utiliser.
Koch abrite des pertes de nutriments
En réalité, il serait beaucoup plus logique de penser à la perte de substances vitales qui peut survenir lors de la cuisson et de la cuisson. Parce que la vitamine C et les substances végétales secondaires antioxydantes mentionnées ci-dessus sont gravement épuisées par la cuisson, ce qui réduit considérablement la valeur santé de l'aliment. La même étude a montré que les soi-disant ingrédients anti-nutritionnels de certains types de légumes (tels que l'acide oxalique ou les fibres) n'ont pas à peu près le même effet inhibiteur sur l'absorption des nutriments que prévu.
Plus de vitamines – plus de santé
Les niveaux de nutriments constamment plus élevés dans le sang des amateurs de laitue suggèrent que des nutriments importants et des substances vitales peuvent être très bien absorbés par la laitue, a expliqué Lenore Arab, professeur d'épidémiologie à l'UCLA School of Public Health et co-auteur de l'étude.
Manger de la laitue et des crudités est donc une stratégie efficace pour augmenter votre apport en nutriments importants.
Petite salade – grand effet
Malheureusement, cependant, nous avons constaté que la salade quotidienne pour beaucoup de gens n'est pas une évidence, ce que le professeur a regretté. Une seule portion de salade ou d'aliments crus par jour permettrait de couvrir les besoins en substances vitales beaucoup plus tôt que ce ne serait le cas sans salade. Parce que les participants à l'étude avaient montré que même une petite salade quotidienne pouvait améliorer considérablement leur numération sanguine. Selon le professeur Arab, toute personne qui décide d'améliorer son alimentation avec une proportion plus élevée de légumes crus prend une sage décision.
