John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Risotto:
- 250 g Champignons marron
- 200 g Bacon
- 1 Pc. d'oignon
- 300 g Riz risotto
- Sel
- PEPPER
- 125 ml de vin blanc
- 1 l Bouillon de poulet
- 30 g Parmesan fraîchement râpé
- 2 cuil. à soupe Huile
Sauce au vin blanc :
- 300 ml de vin blanc
- 1 Pc. d'oignon
- 2 Pc. de gousses d'ail
- 1 tasses Crème
- 20 g Beurre
- 40 g Beurre
- Sel
- PEPPER
Saumon d'agneau :
- 1,5 kg Saumon d'agneau
- 2 cuil. à soupe Poivre rose
- 1 cuil. à soupe Poivrons au citron
- 3 Pc. brins de romarin
- 6 Pc. Brins de thym
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé PEPPER
- 8 cuil. à soupe Huile
- 4 Pc. de gousses d'ail
Instructions
Risotto:
- Couper les champignons et l'oignon en fines lamelles. Couper le bacon en petits morceaux.
- Ajouter les champignons, le bacon et les oignons et faire rôtir un peu jusqu'à ce que vous puissiez voir un peu de couleur.
- Ajouter le riz à risotto et rôtir brièvement. Déglacer avec le vin blanc. Veuillez toujours rester sur la cuisinière et remuer, remuer, remuer.
- Dès que vous remarquez que le liquide n'est pas suffisant, ajoutez un peu de bouillon de poulet et continuez à remuer.
- Faites-le jusqu'à ce que tout le liquide soit épuisé. A la fin incorporer le parmesan.
Sauce au vin blanc :
- Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux et porter à ébullition avec tous les ingrédients sauf les 40gr de beurre et réduire à 1/3 à feu doux.
- Filtrez ensuite les morceaux de légumes avec un tamis et ajoutez le reste du beurre à la sauce et ne laissez pas bouillir.
Saumon d'agneau :
- Retirez la peau argentée de la viande et placez-la dans un plat allant au four avec un couvercle.
- Écraser l'ail avec le couteau et mélanger avec le reste des ingrédients.
- Mettez cette marinade sur la viande et laissez infuser pendant 24 heures.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 214kcalGlucides: 6.2gProtéine: 8.4gGraisse: 16.7g
