Emma Miller
Les carottes sont très utiles, elles accélèrent le métabolisme, abaissent le cholestérol, rajeunissent et aident à perdre du poids. Mais certaines personnes devraient l’exclure de leur alimentation.
Les carottes sont un légume-racine sain et polyvalent, indispensable pour les entrées, les plats principaux et les collations, et peut également être grignoté comme collation. Les carottes contiennent un riche complexe d'éléments utiles. C’est notamment le leader incontesté en termes de teneur en vitamine A. Cependant, tout le monde ne peut pas manger des carottes. La diététiste Olga Korablyova explique qui devrait l'exclure de son alimentation.
Les carottes sont bonnes pour vous
Le légume racine frais contient des vitamines C, E, D, PP et B, ainsi que des oligo-éléments : soufre, chlore, potassium, calcium, phosphore, bore, cuivre, sélénium, magnésium et bien d'autres.
- Les vitamines C et E aident à ralentir le processus de vieillissement ;
- La vitamine K augmente la coagulation sanguine ;
- Le potassium normalise l'activité cardiovasculaire ;
- le calcium et le phosphore renforcent les dents et les os ;
- le chlore maintient l'équilibre hydrique dans le corps ;
- le sélénium renforce l'immunité et préserve la jeunesse ;
- le fluor est responsable de l'activité du système endocrinien.
Carottes – la teneur en calories
Les carottes crues sont un produit faible en calories : 100 g ne contiennent que 40 kcal. Ainsi, le légume racine est un élément indispensable de nombreux programmes diététiques et régimes de remise en forme.
D'ailleurs, les carottes bouillies conservent presque tous leurs bienfaits. De plus, après traitement thermique, il acquiert de nouvelles propriétés. Après la cuisson, la teneur en lipides et en fibres du légume-racine diminue, mais le légume est plus facile à digérer, améliorant ainsi le fonctionnement du tractus intestinal et augmentant la production de suc gastrique. En général, les carottes accélèrent le métabolisme, abaissent le cholestérol, rajeunissent et favorisent la perte de poids.
Qui ne devrait pas manger de carottes ?
La nutritionniste Olga Korablyova a expliqué que les carottes ne sont pas souhaitables en cas de maladie du foie : si l'organe est en mauvaise santé, il ne peut pas absorber le carotène. Parmi les contre-indications à la consommation de carottes figurent les ulcères d’estomac ou intestinaux et l’entérite (inflammation des parois de l’intestin grêle).
Comment choisir de bonnes carottes
Korablyova a ajouté que les carottes ne doivent pas être molles et bosselées, ni présenter de taches et de fissures, ce qui signifie que le milieu de la carotte est gâté. "Si le dessus s'épaissit, le légume-racine risque d'être dur", a ajouté le nutritionniste.
