John Myers
Le mythe d'un bon verre de vin rouge le soir existe depuis longtemps. Les résultats des études précédentes concordaient pour la plupart avec les amateurs de vin et transmettaient le sentiment de soulagement de pouvoir combiner l'agréable avec l'utile. Malheureusement, ce n'est pas si facile ! L'étude pilote randomisée In Vino Veritas limite désormais les bienfaits du jus de raisin sur la santé.
Un verre de vin est-il vraiment sain ?
Depuis le début des années 1990, des études ont été présentées à plusieurs reprises indiquant qu'une consommation modérée de vin a un effet protecteur sur le cœur et les vaisseaux sanguins.
Dans ces études plus anciennes, le vin augmentait les niveaux de HDL (le « bon » cholestérol), suggérant que le vin pourrait avoir un effet positif sur la santé cardiaque et vasculaire.
Comme on le sait, la recommandation unanime des médecins indique toujours que plus il y a de cholestérol HDL, mieux c'est.
Le vin fait-il baisser le taux de cholestérol ?
Le cholestérol HDL est le cholestérol qui est prélevé des cellules du corps et des vaisseaux sanguins vers le foie et qui y est décomposé. Ainsi, plus le taux de HDL est élevé – comme on le croit généralement – mieux l'organisme est protégé des conséquences de l'artériosclérose (durcissement des vaisseaux sanguins).
En revanche, s'il reste trop de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, il y a un risque qu'il se dépose sur leurs parois. Progressivement, les parois des vaisseaux s'épaississent et se durcissent, entravant la fluidité du flux sanguin et favorisant la thrombose et l'embolie, qui à leur tour peuvent entraîner des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux.
Tant de personnes justifient leur consommation de vin par les effets soi-disant positifs du vin sur leur santé cardiovasculaire.
Aussi agréable que cela aurait été, ce n'est pas si facile.
In Vino Veritas – La vérité est dans le vin
Des scientifiques tchèques des universités d'Olomouc et de Prague ont présenté leurs découvertes au congrès européen de cardiologie à Barcelone.
Son « étude In Vino Veritas », publiée en 2012 dans la revue spécialisée Bratislava Lek Listy, a examiné pour la première fois les effets à long terme de la consommation de vin rouge et blanc sur divers facteurs connus qui augmentent le risque de artériosclérose.
Cela comprend les niveaux de cholestérol HDL, de cholestérol LDL, de protéine C-réactive (un marqueur de l'inflammation) et diverses mesures du stress oxydatif.
Toutes les études précédentes ont été conçues pour des périodes plus courtes et se sont concentrées exclusivement sur le développement des taux sanguins de HDL.
Dans l'analyse sur un an désormais disponible, les 146 participants à l'étude présentant un risque d'artériosclérose faible à modéré buvaient régulièrement du vin rouge (Pinot Noir) ou du vin blanc (Chardonnay-Pinot). Les femmes consommaient 0.2 litre de vin par jour, les hommes 0.3 litre de vin – cinq jours par semaine.
Le vin n'a pas d'effet positif sur le taux de cholestérol
En conséquence, le professeur Taborsky a découvert que l'indicateur le plus important de vaisseaux protégés et d'un cœur sain est un taux élevé de cholestérol HDL.
Au grand dam des connaisseurs de vin soucieux de leur santé, les chercheurs n'ont pu prouver aucune influence positive de la consommation de vin rouge ou blanc à ce stade. Le taux de cholestérol HDL n'a pas changé en aucune façon à la suite de la consommation de vin.
Le vin est-il réservé aux sportifs ?
Les seuls résultats positifs ont été observés dans un sous-groupe de participants à l'étude - ceux qui faisaient régulièrement de l'exercice au moins deux fois par semaine.
Quel que soit le vin consommé, le cholestérol HDL a augmenté sensiblement tandis que le LDL et le cholestérol total ont diminué.
Le professeur Taborsky soupçonne que le vin et le sport multiplient leurs effets positifs.
Selon les nouvelles découvertes, le vin ne semble pas avoir l'impact bénéfique attendu sur le cholestérol HDL et la santé cardiaque qui lui a toujours été attribué.
Même si le vin apporte plein d'antioxydants précieux pour la santé, il ne faut jamais oublier que ceux-ci s'accompagnent toujours d'un alcool clairement malsain.
L'alcool est et reste une cytotoxine qui attaque agressivement les substances protéiques des structures cellulaires et du matériel génétique.
Le corps peut en effet réparer ces dommages, mais seulement si la consommation d'alcool est maintenue dans des limites et si l'organisme dispose d'un temps suffisant pour la régénération correspondante.
Le résultat de l'étude à l'égard des amateurs de vins sportifs ne semble donc pas très convaincant.
Combinaison idéale : alimentation saine, sport et (peu !) vin
En fait, il se pourrait que la santé des athlètes soit favorisée par une consommation modérée de vin. Il se pourrait tout aussi bien que les buveurs de vin sportifs mangent plus sainement en général ou aient de meilleures valeurs sanguines simplement à cause de leurs activités sportives.
Une chose est certaine : un mode de vie sain ne nécessite pas d'alcool.
Cependant, si vous contrôlez votre consommation d'alcool et que vous ne buvez vraiment qu'un petit (!) Verre de vin de haute qualité de temps en temps, vous en profiterez - ne serait-ce que pour le plaisir - mais vous devriez certainement aller parmi les athlètes en même temps.
