Soupe aux poireaux avec boeuf haché et fromage

Cette soupe était connue et appréciée comme soupe de fête dans les années 1970 et 1980 ; il peut être fait très rapidement sans trop d'effort et a un goût délicieux ! J'aime toujours les apporter à la table familiale comme ragoût du samedi.

Préparation : nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles fines, puis portez à ébullition avec le bouillon de légumes et précuisez 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites frire la viande hachée dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit friable (donc ne pas brunir); puis verser immédiatement dans le poireau, y compris tout le contenu des deux boîtes de champignons. Portez le tout à ébullition une fois, puis ajoutez le fromage fondu (j'ai ajouté une cuillère à café d'herbes surgelées - elles voulaient être consommées, mais ne sont absolument pas nécessaires à la recette). Laissez le tout mijoter doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit dissous.

Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, de la muscade et un peu de Tabasco et servez. Une baguette fraîche ou - comme on le fait aujourd'hui - une galette de légumes et pommes de terre s'y marie bien.

Bon appétit !!