Lieu jaune en pâte à la bière

Salez et poivrez le poisson. Mélanger la farine, le sel, le poivre, la bière et les œufs en une pâte lisse. Tirez le poisson à travers la pâte. Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle et mariner le poisson. Tenez un manche de cuillère en bois dans le gras, si des petites bulles se forment dans le gras, c'est que le gras est assez chaud (pas avant, car sinon la pâte va se remplir de gras).

La "salade de pommes de terre comme je l'aime" se déguste bien avec celle de mon livre de cuisine (avec œufs et sauce tartare)