John Myers
Table des matières
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Ingrédients
C'est ainsi que le cochon fond avec le poivre...
- 800 g Filet de porc
- 3 cuil. à soupe Graisse de porc (saindoux)
- 3 cuil. à soupe Grains de poivre colorés
- 1 L Bouillon de légumes
- 250 g Crème aigre
- Sel
- PEPPER
- 2 cuil. à soupe L'amidon de maïs
Les croquettes - simplement faites par vous-même
- 250 g Pommes de terre cireuses
- 500 g Pommes de terre farineuses
- 3 Oeufs de poules élevées en plein air
- Sel
- PEPPER
- Muscade fraîchement râpée
- 50 g Chapelure
Instructions
Le cochon ..... c'est comme ça que ça marche
- Faire chauffer le saindoux dans une casserole puis ajouter les filets (laisser entiers - ne pas couper) et les saisir de tous les côtés. Sel et poivre.
- Ajouter ensuite le bouillon de légumes, ajouter les grains de poivre et laisser mijoter.
- La viande doit être encore tendre. Si vous la touchez avec une fourchette, la bosse qui en résulte devrait disparaître à nouveau - ne la laissez pas mijoter trop longtemps - sinon la viande risque de devenir très sèche.
- Maintenant, mettez une partie du jus dans une casserole séparée. Ajouter la crème sure et mélanger. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre et, si nécessaire, épaississez avec de la fécule de maïs.
Les croquettes sont faites...
- Pelez et faites cuire les pommes de terre. Je fais toujours bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée - cela évite un salage supplémentaire - car ainsi les pommes de terre absorbent plus facilement le sel.
- Maintenant, râpez ou écrasez les pommes de terre. Je préfère la râpe - c'est rapide et facile et la pâte s'avère belle et fine.
- Ajoutez maintenant le sel, le poivre et la noix de muscade fraîche à la pâte de pommes de terre.
- Ajouter les œufs et mélanger le tout.
- Laisser reposer environ 10 minutes (peut être plus long). La pâte doit reposer pour que les ingrédients puissent se combiner de manière optimale.
- Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine à la pâte - pour la rendre plus ferme.
- Formez maintenant des petits boudins puis roulez-les dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans la friteuse et faites frire les croquettes environ 6 minutes (3 à 4 minutes suffisent pour les plus petites).
Il suffit de tout assembler...
- Il ne reste plus qu'à découper la viande, servir la sauce et ajouter les croquettes... un plaisir.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 113kcalGlucides: 7gProtéine: 6gGraisse: 7g
