John Myers
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Faites votre propre mélange d'épices françaises : herbes de Provence
Les herbes de Provence sont le classique parmi les mélanges d'épices.
- Le mélange DIY est assez facile à réaliser soi-même, puisque toutes les herbes dont vous avez besoin poussent sans problème sous notre climat. Les herbes doivent être séchées avant le mélange. Il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour sécher les herbes. Dans un autre article, nous vous présentons les différentes manières.
- Pour la recette de base du mélange d'épices classique, vous avez besoin d'une cuillère à soupe d'origan, de romarin et de sarriette, et d'une cuillère à café de thym et de basilic.
- Cependant, cette recette de base peut être étendue à volonté. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cerfeuil, du basilic, de la lavande, de l'estragon, de la sauge ou de la livèche.
Mélange d'épices suisse DIY : Herbes tessinoises
Les Suisses ont aussi un mélange d'épices typique pour les plats du canton du Tessin.
- Le mélange d'épices du Tessin affine de nombreux plats de légumes et appartient à chaque minestrone.
- Les herbes du Tessin sont un mélange d'une cuillère à café et demie d'oignons séchés, de romarin et de poudre de paprika. Mélangez une cuillère à café d'origan, de basilic, de persil, de céleri et de poivre. Ajoutez également une demi-cuillère à café de marjolaine et de coriandre.
- Un autre ingrédient du mélange d'épices est les champignons séchés, mélangés dans un mélange coloré. Les cèpes, les champignons et les girolles sont typiques du mélange tessinois. Comment bien sécher les champignons à la maison, nous expliquons en détail dans un autre article.
Affiner les recettes italiennes avec des herbes toscanes
La cuisine italienne connaît plusieurs mélanges d'épices – ainsi que la cuisine suisse et française. Nous vous présentons la recette de l'alternative toscane.
- Avec deux cuillères à soupe d'origan, de romarin, de sauge, de thym et de marjolaine, vous pouvez donner à vos plats un goût typiquement toscan.
- Vous devriez éviter d'ajouter des herbes facultatives à ce mélange d'épices.
