Avoine : l'une des céréales les plus saines

De toutes les céréales communes, l’avoine est probablement de loin la meilleure et la plus saine. L'avoine et bien sûr les flocons d'avoine sont faibles en gluten et en même temps nettement plus nutritifs que tous les autres types de céréales. Il n’est donc pas étonnant que la farine d’avoine soit l’un des aliments les plus populaires.

Avoine – Le grain le plus jeune mais le plus fort

L'avoine (Avena sativa) forme ses grains dans une panicule multi-ramifiée. Donc pas dans un seul épi comme le blé, le seigle, l’orge ou l’épeautre. Il s'agissait probablement aussi d'avoine, ces graines que les gens récoltaient souvent dans un passé lointain et intégraient à leur alimentation sans les cultiver spécifiquement.

Enfin, la principale raison pour laquelle l’avoine était préférée à d’autres céréales anciennes était son goût exceptionnel. L'avoine a de loin le meilleur goût de tous les types de céréales – du moins si vous souhaitez manger du muesli aux céréales fraîches, des flocons ou du porridge.

Lait d'avoine sain et rapide

Le lait d'avoine (boisson à l'avoine) est également une boisson très savoureuse. Vous trouverez ci-dessous la recette du lait d'avoine maison. Le lait d'avoine du commerce contient souvent des additifs (huile, épaississants, arômes). Une bonne alternative rapide est la poudre de boisson à l'avoine biologique de Unmilk. Il ne s’agit que de délicieuses flocons d’avoine sans gluten. Ajoutez simplement quelques cuillères à une bouteille d’eau, puis secouez et dégustez ! Bien sûr, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle ou mélanger des fruits.

L'avoine – Une céréale originale

Étant donné que l’avoine n’est pas aussi productive et pas aussi facile à récolter que les épis, on lui a accordé peu d’attention pendant des milliers d’années. C'est pourquoi l'avoine est la céréale qui a été victime de la sélection humaine à la toute fin, de sorte qu'elle compte probablement encore aujourd'hui parmi les graines de graminées les plus originales.

Alors que le blé et l'orge étaient au centre des activités de sélection dès les débuts de l'agriculture, il y a plus de 10,000 3,000 ans, la sélection de l'avoine n'a commencé qu'il y a ans – parce que la véritable valeur de l'avoine avait enfin été reconnue :

Sa résilience, c'est pourquoi elle prospère également sur des sols pauvres, et sa richesse en nutriments, qui dépasse de loin la teneur en nutriments et en substances vitales des autres types de céréales, la rendent si particulière.

Avoine et flocons d’avoine – Même de petites quantités suffisent

L'avoine est un excellent fournisseur de nutriments et, contrairement au riz ou à de nombreux autres types de céréales, elle fournit une grande quantité et des quantités intéressantes de certains nutriments et substances vitales importants, même lorsqu'elle est consommée en petites quantités :

Avoine et flocons d'avoine pour la peau, les cheveux et les nerfs

Seulement 40 grammes de flocons d'avoine contiennent déjà 7.8 microgrammes de biotine, ce qui correspond à un quart de la dose quotidienne recommandée. La biotine garantit de beaux cheveux, une peau saine et des ongles forts. En cas de chute de cheveux ou d'ongles cassants, il est donc toujours préférable de penser à un apport accru de biotine en association avec du zinc.

Et comme par hasard, l'avoine ou plutôt l'avoine est non seulement une merveilleuse source de biotine mais aussi la meilleure source de zinc que l'on puisse souhaiter. L'avoine contient au moins autant de zinc (4.3 mg) pour 100 g qu'un steak, sinon plus.

Le système nerveux bénéficie également d’un bon apport en biotine, puisqu’une carence en biotine est même associée à la dépression.

Avoine et flocons d'avoine pour des nerfs solides

40 grammes d'avoine contiennent 0.3 mg de vitamine B1, ce qui couvre un quart des besoins quotidiens. Aucune autre céréale n’a une teneur en B1 aussi élevée que l’avoine. Et même parmi les pseudo-céréales, il n’y a que l’amarante, qui peut surpasser l’avoine en termes de B1 – mais de justesse.

La vitamine B1, avec la B6, est LA vitamine nerveuse par excellence, si bien qu'une carence peut se manifester par des vertiges, de l'insomnie, de la fatigue et des troubles neurologiques (par exemple une inflammation nerveuse).

La vitamine B1 est également impliquée dans l’utilisation des glucides, ce qui a valu au sucre d’être qualifié de voleur de vitamines. Parce que B1 est nécessaire à son traitement, même s’il ne fournit pas lui-même de B1. L'avoine, en revanche, apporte à l'organisme beaucoup plus de B1 que ce qui est nécessaire à l'utilisation de ses glucides.

Avoine et flocons d'avoine pour un psychisme équilibré

En ce qui concerne la vitamine B6, l'avoine – tout comme la vitamine B1 – est en avance et fournit au moins deux fois plus de vitamine B6, cette substance vitale, que les autres céréales, avec près de 1 mg pour 100 g.

Comme évoqué plus haut, la vitamine B6 veille au système nerveux, mais aussi à la santé du sang (puisqu’elle participe à la formation de l’hémoglobine) et à la production de sérotonine. Ce dernier signifie que si vous ne vous sentez pas bien mentalement ou si vous dormez mal, vous devriez toujours penser au B6 ou plutôt à l'avoine.

Une carence en vitamine B6 n'est pas si rare, car elle a tendance à survenir en cas d'alimentation déséquilibrée, souvent pratiquée par les jeunes et les seniors. La diarrhée chronique est également souvent associée à une carence en vitamine B6. De même, la pilule et certains antibiotiques peuvent provoquer une carence en vitamine B6.

Les symptômes de carence en B6 comprennent également des cauchemars, une tendance accrue aux infections ou à des modifications cutanées (par exemple, coins de la bouche déchirés) ainsi qu'une augmentation des niveaux d'homocystéine. Ce dernier fait actuellement partie des facteurs de risque les plus graves de problèmes cardiovasculaires indésirables.

Fer dans l'avoine et les flocons d'avoine : la viande y est superflue

40 grammes d'avoine apportent également 2.4 mg de fer. Ici aussi, les autres céréales ont du mal à atteindre des valeurs aussi élevées. Seuls le mil et les pseudo-céréales amarante et quinoa peuvent encore battre l'avoine en termes de teneur en fer.

Même la viande peut difficilement supplanter l’avoine en tant que source de fer. L'avoine contient au moins deux fois plus de fer que la viande. Et si vous combinez un plat d'avoine avec une source de vitamine C (comme le muesli ci-dessous), le fer de l'avoine est utilisé presque aussi bien que celui de la viande.

En cas d'anémie, il est donc fortement recommandé de manger de l'avoine ou du millet à la place d'autres céréales.

Gruau – et le problème du magnésium est (presque) résolu

40 grammes d'avoine ou de flocons d'avoine contiennent environ 60 milligrammes de magnésium. Par exemple, si vous mangez une bouillie d’avoine fraîche composée des ingrédients suivants, vous avez déjà couvert la moitié de vos besoins quotidiens en magnésium (300 à 400 mg) :

Recette : Bouillie d'avoine fraîche

• 40 grammes de flocons d'avoine finement moulus et trempés dans l'eau pendant 20 minutes (ne pas jeter l'eau) ; alternativement des flocons d'avoine (la bouillie de céréales fraîches n'est disponible qu'en cas d'utilisation de flocons d'avoine s'ils ont été produits dans le flocon
• 1 banane pelée et coupée en petits morceaux
• ½ – 1 pomme finement râpée
• 2 dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux ou des raisins secs ou des abricots secs hachés
• 20 g de graines de tournesol ou de noisettes/amandes moulues

Préparation :

Une fois les flocons d'avoine trempés, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Si vous préférez manger le porridge tiède, réchauffez-le légèrement. Il ne faut donc pas nécessairement le cuire, comme c'est le cas pour les porridges typiques.

L'avoine et les flocons d'avoine sont des fournisseurs idéaux de silicium

On peut déduire de nombreuses sources que l’avoine et le millet contiennent à peu près la même quantité de silice et sont donc parmi les meilleures sources végétales de silice. Cependant, il n’est souvent pas mentionné que le silicium est principalement caché dans les couches superficielles des grains.

Étant donné que le mil doit être pelé pour pouvoir être utilisé comme aliment, la majeure partie du silicium est également éliminée. Il ne reste qu’environ 0.36 milligramme de silicium dans 100 grammes de millet doré. En revanche, l’avoine doit simplement être débarrassée de sa coque, sans toucher aux grains riches en silicium. Avec 11 milligrammes de silicium pour 100 grammes, l’avoine et les flocons d’avoine sont de bien meilleures sources de silicium que le mil.

Une exception est le millet brun, qui est transformé avec les coquilles en farine fine. Leur teneur en silicium serait d’environ 500 milligrammes. Cependant, seules de petites quantités (environ 1 à 4 cuillères à soupe rases par jour) de millet brun doivent être consommées.

Le silicium est important pour la peau, les ongles, les cheveux et les os

Le silicium est une substance extraordinaire car il favorise la santé du tissu conjonctif, réduit le risque de cellulite et rend la peau ferme et élastique. Les cheveux et les ongles bénéficient également grandement lorsque le corps est suffisamment approvisionné en silicium. Cependant, le silicium est également crucial pour la santé des os et des cartilages. Selon une étude de l'hôpital St Thomas de Londres portant sur plus de 2,847 sujets, la consommation d'aliments riches en silicium comme l'avoine augmente la densité minérale osseuse et a par conséquent un effet positif sur la santé des os.

Le silicium réduit le risque d'Alzheimer

De plus, l'organisme utilise le silicium pour éliminer l'aluminium et protège ainsi notamment le cerveau. L'aluminium devrait à savoir vous. impliqué dans la formation de plaques destructrices dans le cerveau des patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

En naturopathie traditionnelle, l’avoine est utilisée depuis longtemps pour traiter les troubles de la mémoire. Entre-temps, plusieurs études ont montré que le silicium pourrait être impliqué dans cet effet.

Des études menées par des chercheurs français de l'Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale ont montré qu'un apport quotidien élevé en aluminium augmente le risque de maladie d'Alzheimer et de déclin cognitif, tandis qu'un apport accru en silicium réduit ce risque.

L'avoine et les flocons d'avoine fournissent les meilleures fibres alimentaires

De plus, 40 grammes d'avoine ou de flocons d'avoine (selon la source) contiennent 2 à 4 grammes de fibres, ce qui constitue un mélange merveilleusement équilibré de fibres mi-solubles et mi-insolubles. En revanche, dans le blé, le seigle, l’orge et le maïs, les fibres insolubles prédominent. Ces céréales contiennent très peu de fibres alimentaires solubles.

Mais alors que les fibres insolubles sont plus spécialisées dans la lutte contre la constipation, les fibres solubles peuvent réduire les taux de graisse dans le sang et de cholestérol, aidant ainsi à prévenir les crises cardiaques, l'athérosclérose et les calculs biliaires.

Gruau : En trois jours contre le diabète et la résistance à l'insuline

Les fibres solubles de l'avoine (associées à sa teneur élevée en magnésium) régulent également le taux de sucre dans le sang, de manière si impressionnante qu'il existe même de véritables remèdes à base d'avoine pour les diabétiques ou les personnes souffrant de résistance à l'insuline.

Ce faisant, vous consommez des quantités exceptionnellement importantes de flocons d’avoine pendant trois jours – ce qui, malgré cette période incroyablement courte, peut améliorer sensiblement la résistance à l’insuline et donc la glycémie. (Bien sûr, une consommation quotidienne à long terme de petites quantités d’avoine serait plus logique dans le cadre d’une alimentation globalement saine.)

Un complément alimentaire à base de magnésium a réduit à lui seul le risque de diabète de 19 pour cent dans une étude américaine portant sur 40,000 participants. Cependant, lorsque la bouillie était consommée régulièrement, le risque de diabète était réduit jusqu'à un tiers, démontrant à quel point l'aliment entier peut être plus puissant qu'un minéral isolé.

Par exemple, l’avoine contient également ce qu’on appelle des saponines. Ce sont des composés phytochimiques qui peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang en présence d’hyperglycémie (glycémie élevée) et augmenter la sécrétion d’insuline.

L'avoine et son bêta-glucane

Une grande partie des fibres solubles bénéfiques contenues dans l’avoine mentionnées ci-dessus sont appelées bêta-glucane. Le bêta-glucane soutient l'activité de cellules immunitaires spéciales, appelées granulocytes neutrophiles. Ceux-ci vous isolent. foyers d'inflammation dans le corps, donc le bêta-glucane et donc aussi l'avoine ont un effet anti-inflammatoire.

Cependant, le bêta-glucane est également la principale raison pour laquelle il est conseillé à de nombreuses personnes ayant un taux de cholestérol élevé de manger du son d’avoine.

Le son d'avoine fait référence aux couches externes de l'avoine sans l'endosperme. Bien entendu, le son d’avoine est particulièrement riche en fibres. Plus précisément, cela signifie que le son d’avoine contient deux fois plus de bêta-glucane que la farine d’avoine.

Ainsi, 40 g de son d’avoine fournissent une quantité de bêta-glucane (3 g) qui – lorsqu’elle est prise quotidiennement pendant trois semaines – abaisse le taux de cholestérol de 8 à 23 pour cent. (N'oubliez pas de boire beaucoup d'eau avec le son d'avoine.)

Par ailleurs, le son de blé n’a pas cet effet extrêmement positif sur le taux de cholestérol.

Maintenant, si l’on considère qu’un taux de cholestérol inférieur de 1 % équivaut à un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 2 %, un seul bol de flocons d’avoine par jour pourrait réduire le risque cardiovasculaire de près de moitié.

Mais comment le bêta-glucane contenu dans l’avoine abaisse-t-il le taux de cholestérol ?

Le bêta-glucane lie davantage la bile dans l’intestin. Cette bile contient une grande quantité de cholestérol qui, lié au bêta-glucane, peut désormais être excrété dans les selles au lieu de réintégrer la circulation sanguine.

Bien sûr, l’avoine ne fait que réduire le cholestérol LDL et le cholestérol total. Le cholestérol HDL, appelé « bon » cholestérol, reste intact.

Cependant, l’avoine neutralise les taux de cholestérol élevés d’une autre manière, notamment via un antioxydant spécifique à l’avoine appelé avenanthramide.

L'avoine et les flocons d'avoine contiennent des antioxydants

L’effet des céréales en tant que fournisseur d’antioxydants a longtemps été sous-estimé. Il y a une raison très simple à cela : les chercheurs ont utilisé de mauvaises méthodes pour déterminer la teneur en antioxydants des céréales.

Des scientifiques de l'Université Cornell aux États-Unis ont découvert que la plupart des antioxydants contenus dans les fruits et légumes se trouvent sous forme libre, mais que 99 % d'entre eux se trouvent sous forme liée dans les céréales.

Que les antioxydants soient libres ou liés n’a aucune incidence sur leur effet. Cependant, les antioxydants liés ne peuvent pas être détectés en utilisant les mêmes méthodes que les antioxydants libres. On a donc longtemps cru que les céréales n’apportaient pratiquement pas d’antioxydants.

Cependant, lorsque le grain est transformé en farine blanche, une grande partie du potentiel antioxydant est perdue, car 83 pour cent des antioxydants se trouvent dans les couches externes du grain, qui sont éliminées lors de la transformation en farine fine.

Le Dr Rui Hai Liu et son équipe expliquent que les bactéries intestinales sont excellentes pour dissoudre les antioxydants des produits à grains entiers et les rendre disponibles à l'organisme pour qu'il les utilise. Une condition préalable à cela est bien entendu une flore intestinale saine.

L'antioxydant très efficace du groupe des polyphénols contenus dans l'avoine ainsi que dans les flocons d'avoine est appelé avenanthramide.

L'Avenanthramide de l'avoine et des flocons d'avoine vous empêche. l’oxydation du cholestérol LDL – et le cholestérol oxydé est connu pour être LE cholestérol qui pose problème et conduit aux redoutables dépôts dans les parois des vaisseaux sanguins.

La fonction protectrice de l'avenanthramide est particulièrement efficace lorsqu'elle est prise avec de la vitamine C, car elle dure alors plus longtemps. Le petit-déjeuner mentionné ci-dessus est donc également recommandé ici, qui peut bien sûr également être préparé avec des agrumes, ce qui augmente encore sa valeur en vitamine C.

La farine d'avoine est constituée de flocons de grains entiers

Bien entendu, toutes les substances précieuses mentionnées ci-dessus ne se trouvent en quantités significatives que dans l’avoine complète. En pratique, les flocons d'avoine sont presque toujours fabriqués à partir d'avoine entière, qu'il s'agisse de flocons d'avoine consistants, de flocons d'avoine fins ou de flocons d'avoine pour bébés.

Cependant, si vous achetez par exemple des flocons d'avoine, ceux-ci sont rarement constitués exclusivement de flocons d'avoine, mais contiennent souvent d'autres céréales, qui sont ensuite souvent ajoutées sous forme de farine légère.

Bouillie de céréales fraîches à l'avoine

Bien entendu, l’avoine possède non seulement les propriétés spécifiques à l’avoine mentionnées, mais également tous les autres avantages généralement inhérents aux produits à grains entiers.

Une étude de Harvard portant sur plus de 20,000 participants a révélé que les hommes peuvent réduire leur risque de mort subite d'origine cardiaque de près d'un tiers s'ils mangent chaque jour du porridge à grains entiers au petit-déjeuner sain.

Et les femmes peuvent réduire leur risque de cancer du sein avec de la bouillie de céréales fraîches quotidienne – comme l'a montré une étude scientifique menée en Grande-Bretagne avec plus de 35,000 40 participantes – de 13 pour cent si elles consomment quotidiennement g ou plus de fibres provenant de céréales avant la ménopause.

Quoi de plus évident que de choisir à cet effet l’avoine, qui est après tout l’une des céréales les plus savoureuses et – comme vous le savez maintenant – les plus saines parmi lesquelles nous devons choisir, et en plus, l’avoine contient également exceptionnellement peu de gluten.

Nous avons expliqué ci-dessus la préparation d’une bouillie de céréales fraîches. Bien entendu, vous pouvez également préparer la bouillie de céréales fraîches avec des flocons d'avoine que vous avez préparée vous-même dans le floconneur. Si vous utilisez des flocons d'avoine achetés en magasin, vous pouvez également le faire, mais il ne s'agit plus de « grains frais », car les flocons d'avoine ne sont pas des grains frais, ils ont été chauffés.

Gruau grossier ou fin

Bien que les flocons d'avoine grossiers et fins soient des produits à base de céréales complètes, ils diffèrent évidemment par leur effet sur l'organisme, comme le suggère une étude de 2010. Il a été démontré que les flocons d'avoine grossiers peuvent influencer la flore intestinale de manière plus favorable que les flocons d'avoine fins.

On suppose que la teneur en amidon résistant des flocons d’avoine grossiers est plus élevée que celle des flocons d’avoine fins. L'amidon résistant est un type de fourrage grossier utilisé par la flore intestinale comme aliment, c'est-à-dire qu'il a un effet prébiotique. Après avoir mangé des flocons d'avoine grossiers – selon un modèle correspondant dans l'étude mentionnée ci-dessus – le nombre de bifidobactéries bénéfiques a augmenté de manière plus significative qu'après avoir mangé des flocons d'avoine fins.

Du gluten dans l'avoine et les flocons d'avoine ?

L'avoine n'est pas entièrement sans gluten, mais elle est faible en gluten, ce qui signifie que la farine d'avoine l'est également. La preuve indubitable de son absence de gluten est le fait qu’on ne peut pas faire de pain à partir de flocons d’avoine purs, du moins pas sous la forme habituelle. Parce que le gluten maintient la pâte ensemble et garantit qu'elle peut également lever sous l'influence de la levure ou du levain. Cependant, le pain à base de flocons d'avoine ne lève pas et prend tout au plus une couleur rouge mat. Cependant, la farine d'avoine peut être mélangée en quantités allant jusqu'à 30 pour cent dans les recettes de pain contenant des céréales contenant du gluten en plus de l'avoine.

Bien que l’avoine contienne de petites quantités de gluten (mais une forme de gluten différente de celle du blé), l’avoine est généralement bien mieux tolérée par les personnes sensibles au gluten que les céréales riches en gluten comme le blé, le seigle et l’épeautre.

Très probablement, même certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent consommer de l'avoine – bien sûr seulement en quantités limitées (par exemple pas plus de 50 g par jour) et uniquement de l'avoine dite sans gluten.

Bien que l'avoine et les flocons d'avoine sans gluten contiennent du gluten spécifique à l'avoine, ils sont exempts de contamination par le blé, l'orge ou l'épeautre grâce à des contrôles stricts de culture et de transformation.

Ces « impuretés » peuvent alors pénétrer dans l’avoine si z. B. Un champ de blé borde directement un champ d'avoine et certains grains de blé sont également récoltés pendant la récolte de l'avoine ou si de nombreux grains différents sont remplis et transformés dans une entreprise, il est donc toujours possible que certains grains de blé se perdent dans l'avoine. emballage.

Ces petites quantités de blé peuvent déjà constituer un problème pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. C'est pourquoi vous devez absolument faire attention aux produits à base d'avoine déclarés « sans gluten » lorsque vous achetez de l'avoine et des flocons d'avoine. Ceux-ci sont garantis contenir moins de 20 ppm de gluten et se situent donc dans une fourchette acceptable pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

20 ppm = 2 milligrammes de gluten pour 100 grammes d'aliment

Les résultats d'une étude scientifique portant sur 116 enfants atteints de la maladie coeliaque confirment également que l'avoine et les flocons d'avoine sont souvent tolérés en cas d'intolérance au gluten.

Alors que la moitié des enfants ont suivi un régime classique sans gluten pendant un an, l'autre groupe a été autorisé à consommer des produits à base d'avoine sans blé. Après la fin de l’étude, la muqueuse intestinale et le système immunitaire de tous les enfants s’étaient complètement rétablis.

Cependant, toute personne souffrant d'intolérance ou de sensibilité au gluten devrait tester par elle-même si et dans quelles quantités elle peut tolérer l'avoine en commençant par des quantités minimes d'avoine (flocons) et en observant attentivement ses réactions corporelles.

Comment reconnaître la meilleure qualité d'avoine

L'avoine se décline en différentes qualités. La plupart des gens savent que les flocons d’avoine sont chauffés (voir la section suivante). Cependant, presque personne ne sait que les grains d'avoine sont presque toujours vendus chauffés, ce qui est dû au fait que l'avoine est entourée d'une enveloppe dure qui doit être laborieusement retirée avant de pouvoir être consommée. Afin de faciliter le processus de pelage, l'avoine est d'abord chauffée et perd ainsi sa vitalité et sa capacité à germer.

Seule l'avoine dite nue, que vous pouvez acheter dans les magasins bio, n'est pas chauffée car ce type d'avoine n'a pas besoin d'être épluchée.

C'est ainsi que les flocons d'avoine ont le meilleur goût

Si vous souhaitez également bénéficier des effets bénéfiques de l'avoine sur la santé, vous trouverez ici des conseils et des recettes :

• Préparez des flocons d'avoine pour le petit-déjeuner. Vous pouvez affiner cela avec vos fruits et noix préférés. La bouillie peut être préparée à partir de flocons d'avoine crus mais trempés de la manière décrite ci-dessus, ou elle peut être préparée à partir de flocons d'avoine. La bouillie peut être consommée froide, légèrement réchauffée ou cuite comme une bouillie.
• Les flocons d'avoine conventionnels sont TOUJOURS chauffés et ne sont donc plus disponibles en qualité crue. Cependant, pour tous ceux qui apprécient cette caractéristique de qualité, il existe désormais des flocons d'avoine crus à base d'avoine prégermée. Le processus de germination rend les flocons d'avoine plus digestes et augmente la biodisponibilité de leurs précieux ingrédients.
• Si vous souhaitez préparer un porridge original, les flocons d'avoine sont mijotés avec quatre à dix fois plus d'eau ou de lait de riz (selon les préférences personnelles) pendant trois minutes maximum, en remuant fréquemment. Ajoutez une pincée de sel au dernier moment.
• Normalement, le porridge cuit plus longtemps, mais les ingrédients de l'avoine doivent encore être largement conservés après un temps de cuisson de trois minutes. La bouillie peut maintenant être raffinée avec des fruits, des fruits secs, du miel ou d'autres édulcorants et épices comme la cannelle, la vanille ou les épices pour pain d'épices.
• Préparez des biscuits à l'avoine et utilisez une partie de farine d'avoine ou de flocons d'avoine à la place de la farine de blé ou d'épeautre pour les gâteaux et les biscuits.

Préparez vous-même du lait d'avoine

Le lait d'avoine est une alternative végétale au lait de vache. Il peut être préparé à la maison avec quelques ingrédients : de l’avoine, des dattes, un peu d’huile et du sel. Les flocons d'avoine sont réduits en purée avec les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Le résultat est une boisson crémeuse et nutritive qui peut être versée sur des céréales, utilisée comme ingrédient dans des smoothies ou ajoutée au café pour un apport supplémentaire en protéines.

Le lait d’avoine est également une excellente alternative pour les personnes intolérantes au lactose ou qui recherchent des alternatives végétaliennes aux produits laitiers traditionnels.