John Myers
Comme on le sait, l'œil mange aussi et le chou rouge est en fait un régal visuel - parfait pour manger cru. En raison de la couleur sombre des feuilles, c'est l'un des plus beaux représentants de la famille des choux. De grandes quantités d'anthocyanes sont responsables des tons violets à bleus intenses. Ces pigments végétaux sont aussi responsables du jeu des couleurs lors de la préparation et des différentes appellations régionales. Dans le sud de l'Allemagne, on ajoute traditionnellement du sucre ou du bicarbonate de soude dans la casserole, ce qui donne au chou une couleur bleu-violet et le transforme en « chou bleu ». Dans d'autres régions, les ingrédients acides comme le vinaigre, le jus de citron ou la pomme appartiennent au « chou rouge ». L'acide intensifie le violet éclatant avec des nuances rougeâtres.
Que ce soit dans le nord ou le sud du pays, le chou rouge est un véritable superaliment local pour notre santé. Grâce à différentes variétés de culture précoce et tardive, elle est disponible dans le commerce toute l'année. Cependant, les légumes sont en haute saison pendant la saison froide. Le chou rouge, le chou rouge ou le chou rouge est souvent servi avec de l'oie ou du canard rôti les jours de fête. La douceur naturelle que les légumes développent pendant la cuisson s'harmonise également à merveille avec les roulades ou les saucisses et toutes sortes de plats de pommes de terre. Mais vous pouvez aussi manger du chou rouge cru ! Le chou rouge cru a beaucoup à offrir sur le plan culinaire et, grâce à des recettes simples avec des ingrédients sains, il est de plus en plus utilisé en nutrition. Par exemple, le chou rouge enrichit le menu en salade pleine de couleurs et de bouchées. Vous pouvez découvrir le meilleur goût du chou rouge, la meilleure façon de le couper et d'autres conseils de préparation ici.
En bref : Comment préparer le chou rouge cru
Que ce soit en salade de légumes crus ou transformé en smoothie : le chou rouge peut être consommé cru sans hésitation. Pour ce faire, retirez les feuilles supérieures, lavez le chou, retirez la tige et les nervures dures des feuilles et coupez-les en fines lanières avec les feuilles. L'herbe devient plus douce et plus digeste si vous la pétrissez avec du sel, du jus de citron et un peu d'huile. Le chou rouge frais et cru est finalement encore plus sain que le chou cuit, car de nombreux ingrédients s'échappent lorsqu'ils sont chauffés.
Peut-on manger du chou rouge cru ?
Le chou rouge non cuit peut être consommé sans danger. Le goût du chou frais diffère considérablement des variantes cuites. En salade, le chou rouge se marie bien avec la cuisine de rue comme le falafel, le halloumi ou le doner kebab. Avec d'autres légumes ou fruits, le chou peut être transformé en smoothies sains. Le chou se déguste également en salade de crudités, notamment avec les noix et la note fruitée de la pomme ou de l'orange. Le fromage de brebis ou l'avocat, en combinaison avec les feuilles de violette, offre un excellent contraste de couleurs et rend également les légumes crus plus nutritifs pour notre alimentation. Conseils pratiques : Une vinaigrette simple à base de vinaigre, d'huile, de sel et de poivre se marie bien avec la salade de chou rouge et peut être relevée à volonté. Que diriez-vous d'un filet de jus de citron vert, de piment et de quelques feuilles de menthe, par exemple ? Ou essayez du chou rouge cru avec un soupçon de sauce soja, d'huile d'arachide, de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées !
Conseil recette : Salade de chou rouge vegan aux carottes
Que ce soit dans le nord ou le sud du pays, le chou rouge est un véritable superaliment local pour notre santé. Grâce à différentes variétés de culture précoce et tardive, elle est disponible dans le commerce toute l'année. Cependant, les légumes sont en haute saison pendant la saison froide. Le chou rouge, le chou rouge ou le chou rouge est souvent servi avec de l'oie ou du canard rôti les jours de fête. La douceur naturelle que les légumes développent pendant la cuisson s'harmonise également à merveille avec les roulades ou les saucisses et toutes sortes de plats de pommes de terre. Mais vous pouvez aussi manger du chou rouge cru ! Le chou rouge cru a beaucoup à offrir sur le plan culinaire et, grâce à des recettes simples avec des ingrédients sains, il est de plus en plus utilisé en nutrition. Par exemple, le chou rouge enrichit le menu en salade pleine de couleurs et de bouchées. Vous pouvez découvrir le meilleur goût du chou rouge, la meilleure façon de le couper et d'autres conseils de préparation ici.
En bref : Comment préparer le chou rouge cru
Que ce soit en salade de légumes crus ou transformé en smoothie : le chou rouge peut être consommé cru sans hésitation. Pour ce faire, retirez les feuilles supérieures, lavez le chou, retirez la tige et les nervures dures des feuilles et coupez-les en fines lanières avec les feuilles. L'herbe devient plus douce et plus digeste si vous la pétrissez avec du sel, du jus de citron et un peu d'huile. Le chou rouge frais et cru est finalement encore plus sain que le chou cuit, car de nombreux ingrédients s'échappent lorsqu'ils sont chauffés.
