Pleurotes royaux cuits au four avec du fromage de montagne,

Couper les pleurotes royaux en tranches. Couper l'échalote en cubes. Faites bien revenir les deux faces des deux côtés dans une poêle, assaisonnez, puis placez sur du papier absorbant et garez.

Épluchez et râpez les pommes de terre, râpez l'échalote et mélangez le tout. Ajouter le sel, le poivre et la muscade et faire cuire quatre petites pommes de terre rissolées à partir de ce mélange dans l'huile. Mettez-les sur des serviettes en papier et garez-vous.

Bien mélanger la crème sure, le lait, le miel, l'échalote hachée, le vinaigre, le sel et le poivre. Couper les tomates en 1/4 morceaux et les ajouter à la vinaigrette, assaisonner à nouveau au goût

Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Préchauffer le four à 200°. Tapisser un plateau de papier Bach et y déposer les pommes de terre rissolées. Badigeonnez-les avec le mélange de crème sure à la tomate. Déposer les champignons avec les échalotes dessus et recouvrir de fromage de montagne. Mettez au four pendant environ 5-8 minutes, afin que le fromage fonde et prenne de la couleur. Dresser le rösti gratiné sur une assiette avec la salade de tomates et arroser d'un peu de réduction de vinaigre balsamique. J'utilise toujours mon self-made pour cela. Je n'aime pas cette crème balsamique