Filet de porc aux pommes de terre sautées aux champignons

• Diviser le filet en morceaux de 2 doigts d'épaisseur. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en morceaux. Couper les pommes de terre en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en deux.

Préchauffer le four à 100°

• Faire fondre le beurre dans une poêle en fer et saisir les morceaux de filet de tous les côtés. Ajouter la moitié des oignons nouveaux et faire revenir brièvement. Assaisonner de steak de poivre, verser des flocons de beurre aux herbes sur le filet et cuire environ 10 minutes. Mettre au four préchauffé.

• Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle et faites revenir les champignons avec les oignons nouveaux restants. Ajouter les tranches de pommes de terre, faire frire avec elles. Poivre et sel.

• Sortir le filet du four et servir avec les pommes de terre sautées aux champignons. En accompagnement, nous avions des asperges avec une sauce hollandaise.