John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Médaillons de porc en robe
- 2 Filet de porc
- 100 g Bacon
- Sel, poivre gourmand
- Huile de tournesol pour la friture
Gnocchis maison
- 500 g Pommes de terre, cireuses
- 175 g de farine
- Sel, poivre gourmand
Instructions
Filet de porc
- Lavez le filet mignon de porc, essuyez-le avec une serviette en papier. Puis salez, poivrez. Sortez le bacon de l'emballage et divisez les lanières. Placez un peu de chevauchement et enveloppez-y le filet de porc assaisonné. Faites de même avec le second.
- Prenez une casserole et faites-y chauffer l'huile de tournesol. Faites frire le filet de porc enveloppé vigoureusement tout autour et préchauffez le four à 180 degrés d'air circulant ou à 200 degrés de chaleur supérieure / inférieure.
Gnocchis - pâte
- Pendant ce temps, pesez, épluchez et hachez les pommes de terre. Mettre dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition. Quand ça bout, ajouter le sel à l'eau et les pommes de terre hachées. Cuire environ un quart d'heure, puis bien égoutter et verser dans un bol.
- Prenez un pilon et écrasez-le. Puis salez et poivrez bien. Laissez ensuite refroidir avant de continuer.
Four à filet de porc
- Lorsque tout est bien saisi, placez les filets de porc dans le four préchauffé et faites-y cuire pendant environ 20 minutes.
- Lorsque le tout a un peu refroidi, ajoutez la farine petit à petit. Et vous mélangez une pâte homogène avec vos mains. Maintenant, remplissez à nouveau une grande casserole d'eau et portez-la également à ébullition. Pendant ce temps, coupez la pâte en trois.
- Fariner un peu le plan de travail et façonner la pâte en boudin. Coupez ensuite les tranches avec un couteau et utilisez une fourchette pour réaliser le motif souhaité. Lorsque l'eau bout, salez et ajoutez les gnocchis. Ils sont faits quand ils nagent à l'étage.
Au moment de servir
- Une fois les filets de porc cuits, retirez-les et coupez-les en tranches. Passer les gnocchis au tamis après cuisson. Disposez-les ensuite au milieu ou à votre guise sur une assiette plate. Couper les médaillons de porc en plusieurs tranches et les ajouter.
- Épaississez le jus de fuite qui s'est formé, puis versez-le sur les deux. Saupoudrez d'un peu de persil haché et dégustez aussitôt !
