Volaille : Poitrine de poulet à la citrouille

Laver la viande, la tamponner et la couper en lanières. Lavez et coupez le potiron en quatre, retirez les noyaux et les fibres et coupez-le en quartiers. Coupez le poivron en quatre, retirez les graines et la peau blanche et coupez-le en lanières. Éplucher et émincer finement les oignons et l'ail. Épluchez, lavez et coupez les carottes. Coupez les poivrons dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-les en fines rondelles.

Faire chauffer l'huile de colza dans une grande poêle, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, assaisonner de sel et de poivre et retirer.

Faire revenir tous les légumes dans la graisse de friture en les retournant environ 10 minutes. Incorporer le bouillon et le jus de citron et cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes à basse température jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Verser éventuellement du liquide. Incorporer la viande, assaisonner de sel et de poivre citronné et laisser mijoter encore 5 minutes.

Hachez le persil, ajoutez-le au ragoût et servez.