Soupe de Potiron et Mangue au Ras El Hanout, Crevettes et Croûtons

Couper le potimarron en quartiers et évider, le rincer et le couper en cubes. Pelez la mangue, retirez la pulpe du noyau et coupez-la également en dés. Pelez et émincez les oignons. Peler et hacher finement le gingembre.

Faire revenir vigoureusement les oignons dans 30 g de beurre dans une casserole haute, ajouter le potiron, la mangue, le gingembre, le ras el hanout, le sel, le poivre, les flocons de piment, la cannelle, la poudre de clou de girofle et le piment de la Jamaïque. Déglacer avec le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuer et laisser mijoter dans une casserole fermée à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Réduire finement la soupe en purée avec un mélangeur à main. Assaisonnez à votre goût et, si nécessaire, assaisonnez avec du Ras el Hanout, du sel, du poivre, des flocons de piment, de la cannelle et de la poudre de clou de girofle.

Pendant ce temps, coupez la croûte du pain. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter le romarin et l'ail. Mettez le pain dans la poêle et faites-le griller des deux côtés. Enfournez ensuite et faites bien dorer des deux côtés. Sortez le pain du four et coupez-le en croûtons.

Fariner les crevettes et les faire revenir à la poêle.

Répartir la soupe sur les assiettes. Placez les croûtons sur la soupe et placez les crevettes sur les croûtons. Servir chaud.