Soupe à la citrouille et à l'orange avec croûtons à la cannelle

Couper la chair de potimarron en cubes de 1 cm. Pelez et coupez finement les échalotes et le gingembre. Frottez le zeste de l'orange avec une râpe fine, puis épluchez l'orange pour que les blancs soient complètement partis, puis filetez et coupez les filets en petits morceaux.

Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive et faites-y cuire à la vapeur les échalotes et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les cubes de potiron et les morceaux d'orange et faites-les sauter brièvement. Déglacer avec le bouillon de légumes chaud et le jus d'orange et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les potirons soient tendres.

Pendant ce temps, retirez la croûte du pain et coupez-le en dés, puis faites-le griller au beurre de toutes parts (attention !!!! si le pain noir est grillé en croûtons, c'est le moment où ils brûlent rapidement) et avec de la cannelle et une pincée de sel Assaisonner. Dégraisser sur crêpe.

Maintenant, réduire la soupe en purée fine, la chauffer un peu et assaisonner avec du sel et du poivre, incorporer la crème fraîche, puis ajouter les filets et la moitié du zeste d'orange râpé et laisser infuser un peu.

Mettez la soupe finie dans une tasse à soupe, saupoudrez d'un peu de mélange de poivre grossier et du zeste d'orange et servez avec les croûtons à la cannelle ..... bon appétit .....

Recette de base de mon "bouillon de légumes granuleux"

Je remercie "Greeneye1812" pour la belle photo de la cuisine et pour le gentil commentaire sur celle-ci. .... MERCI, je suis content quand mes soupes sont bien accueillies.