John Myers
Kaki et Sharon sont fondamentalement le même type de fruit. Les différences se trouvent dans les détails, car le fruit de Sharon est une forme cultivée raffinée du kaki. Alors que le kaki est originaire d'Asie et qu'il est encore principalement cultivé en Corée, au Japon et en Chine aujourd'hui, le Sharon provient de la plaine de Sharon en Israël. Aujourd'hui, il est également cultivé en Espagne, en Italie et en Amérique du Sud.
Contrairement aux kakis, le Sharon a une peau plus fine, sa chair est un peu plus ferme et il ne contient pas de graines. De plus, il a un goût particulièrement doux. Puisqu'il produit de plus petites quantités de tanin gallotanin, il est déjà sucré même lorsqu'il n'est pas tout à fait mûr, tandis que le kaki a encore un goût assez amer. Il a également une durée de conservation plus longue que les kakis.
Comparés à de nombreux autres types de fruits, les kakis et les fruits de Sharon ont une valeur particulièrement élevée en bêta-carotène. Ils doivent également l'orange de la peau et de la pulpe au précurseur de la vitamine A. La vitamine A contribue, entre autres, au maintien d'une vision et d'une peau normales, ainsi qu'au fonctionnement normal du système immunitaire.
Les deux fruits peuvent facilement être consommés crus et utilisés dans des recettes de kaki sucrées et salées. Comme la chair est assez douce et très juteuse, il est logique de couper les kakis et le sharon en petits morceaux. La coquille est fondamentalement comestible, mais elle a un goût assez amer chez les kakis qui ne sont pas encore mûrs et doivent donc être retirés. Comme une tomate mûre, un kaki mûr cède légèrement sous la pression. La coquille du Sharon peut toujours être mangée. Les fruits doivent être soigneusement lavés avant consommation. Il a par exemple bon goût B. dans une crème de yaourt.
