Quiche Tomate Oignon Gravlax

Mettre la farine avec le sel et le piment d'Espelette dans un saladier, faire un puits au milieu, y battre l'oeuf et répartir le beurre en petits cubes sur le bord puis travailler rapidement avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse , envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Mélanger le miel avec la moutarde et l'aneth jusqu'à consistance lisse et assaisonner avec du sel et du jus de citron.

Coupez l'oignon en quatre puis coupez-le en fines lamelles. Coupez les tomates en deux. Concassez les baies de poivre rose dans un mortier.

Fouetter les œufs, incorporer la crème sure et frotter la gousse d'ail. Incorporer l'aneth et les baies de poivre rose et assaisonner de sel. Incorporez maintenant les tomates et les oignons dans la crème sure.

Préchauffer le four à 190 degrés. Étalez finement la pâte entre deux sacs de congélation coupés, retirez le sac de congélation supérieur et placez le moule à tarte à l'envers dessus et coupez la pâte avec une marge de couture de 1 cm.

Maintenant, retournez le moule à tarte avec la pâte et retirez l'autre sac de congélation, maintenant la pâte glisse dans le moule comme si elle était toute seule. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette. Versez maintenant la crème sure sur la pâte et mettez-la au four pendant environ 40 à 46 minutes.

Pour servir, déposer un morceau de quiche dans une assiette, déposer 1 à 2 tranches de gravlax sur la quiche et arroser de sauce miel-moutarde.