Galettes de quinoa aux légumes et guacamole

Laver le quinoa à l'eau chaude pour éliminer les substances amères des couches externes et laisser égoutter dans une passoire.

Porter le bouillon de légumes à ébullition. Incorporer le quinoa et couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la tremper encore 10 minutes. Remuez de temps en temps pour que le quinoa ne colle pas.

Pendant ce temps, grattez et râpez finement les carottes. Coupez le paprika en deux, retirez les graines blanches et coupez-le en petits morceaux. Nettoyez le poireau et coupez-le en petits morceaux. Évider et hacher finement le piment.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits dés et faites-le revenir dans l'huile chaude, ajoutez les légumes finement hachés et faites bien revenir (env. 5 min.). Retirer du feu, ajouter le quinoa, l'ail et le persil fraîchement pressés et assaisonner de sel et de poivre. Laissez le tout refroidir complètement.

Ajouter les œufs et la chapelure au mélange quinoa - légumes -, bien mélanger le tout et assaisonner au goût. La masse doit être juteuse mais ferme. Si nécessaire, égalisez la consistance avec de la chapelure ou du bouillon. Laisser reposer le mélange de quinoa et de légumes environ 30 minutes.

Façonner le mélange en environ 12-14 galettes avec les mains humides et les rouler dans la chapelure. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites revenir les galettes de quinoa l'une après l'autre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Coupez le piment en deux, retirez le noyau et hachez-le finement. Couper en quartiers, épépiner et hacher finement les tomates. Couper les avocats en deux avec un couteau. Séparez les deux parties et retirez le noyau. Prélevez la pulpe des avocats, écrasez-les à la fourchette et versez immédiatement dessus le jus de citron. Incorporer les morceaux de piment, les tomates en dés et le persil finement haché dans le guacamole et assaisonner avec du sel et du poivre.

Disposer le quinoa frit croustillant et les galettes de légumes sur une assiette préchauffée. Placer le guacamole sur le côté et garnir à volonté. Divers légumes et aussi de la salade peuvent être servis avec.

Le guacamole est une trempette mexicaine à l'avocat qui a un goût aromatique et de noisette et en même temps acide et frais.

Les galettes de quinoa et de légumes se congèlent facilement. Goûte également très bon froid, bien adapté comme provisions pour l'école et les voyages. C'est un excellent accompagnement pour tous les rôtis de viande et de volaille et les salades somptueuses.

Une délicieuse variante épicée consiste à servir les galettes de quinoa et de légumes avec une trempette au paprika. Vous pouvez trouver la préparation exacte et les photos de la trempette au paprika ardente sous ma recette trempette au paprika ardente

Amusez-vous avec la préparation et bon appétit !