Ragoût de lentilles jaunes à la viande de canard

Préparation : Rincez les cuisses de canard sous l'eau froide, séchez-les à nouveau soigneusement et coupez le rôti ; Bien assaisonner avec un peu de sel et beaucoup de poivre. Épluchez, lavez et coupez les carottes et le persil racine en morceaux; Émincer grossièrement les oignons et trancher le poireau; Rincez les lentilles à l'eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter. Couper les tomates séchées en petits cubes.

Préparation 2 : chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer et les réserver. Faire revenir les légumes avec les oignons dans le reste d'huile environ 5 minutes puis déglacer avec le bouillon de volaille, porter à ébullition et remettre les cuisses de canard poêlées dans la marmite. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter doucement (à feu doux) pendant environ 50 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez les lentilles avec les feuilles de laurier à la soupe et laissez cuire encore 40 minutes (le plat doit maintenant être bien lié, donc "crémeux"). Retirez la viande, détachez-la des os et remettez-la dans le ragoût avec les cubes de tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.