Riz Gluant au Lait de Coco et Mangue Thaï

Laver le riz gluant à grains ronds avec de l'eau tiède et laisser tremper (env. 4 heures) Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, mettre le riz gluant trempé dans un tamis, placer sur la casserole et couvrir avec un couvercle de casserole. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter le lait de coco et le sucre dans une casserole et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Épaissir avec de la farine de tapioca dissoute dans de l'eau. Desserrez le riz tout en remuant, laissez-le dans le tamis et versez délicatement et lentement le lait de coco uniformément dessus. Remuer en même temps. Laisser refroidir un peu pour que le lait de coco puisse être absorbé. Servir tiède avec des tranches de mangue thaï.