Rouleaux de blettes

Séparez les feuilles de blette des tiges, lavez et blanchissez 2 minutes à l'eau bouillante. Ensuite, sortez-le et placez-le sur un torchon pour égoutter. Les tiges ont des fils comme des branches de céleri. Coupez délicatement un morceau de l'extrémité de la tige avec un couteau tout en tirant sur les fils, puis coupez les tiges en tranches.

Faire fondre le beurre dans une casserole et torréfier légèrement la farine, puis déglacer avec la sauce aux blettes et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon et la crème et ajouter les tranches de blettes de la tige à la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes sous la dent. Assaisonner la sauce avec les épices.

Pétrir la viande hachée avec les œufs et les épices pour former une pâte. Étalez les feuilles de blettes et aplatissez la côte épaisse avec un couteau, puis recouvrez d'une portion de viande hachée, roulez et réservez jusqu'à ce que tous les rouleaux soient prêts.

Déposer les rouleaux dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 20 minutes.