John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 2 Filet de saumon
- Sel, poivre, jus de citron
- 1 cuil. à soupe Beurre clarifié
pour la sauce au vin blanc
- 20 g Beurre
- 2 d'oignon nouveau
- 1 cuil. à thé de farine
- 175 ml Bouillon instantané
- 100 ml de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe Herbes finement hachées
- 100 g Fromage crème fraîche
- Sel poivre
Instructions
- Chauffez le beurre saindoux dans une poêle et faites revenir le saumon des deux côtés.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- Déposer sur des assiettes préchauffées et couvrir de papier d'aluminium.
Pour la sauce
- Faire fondre le beurre dans une casserole et rôtir légèrement les oignons nouveaux, coupés en petites rondelles.
- Tirez la casserole sur le côté, saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez avec une cuillère.
- Verser le vin blanc et le bouillon, remuer et remettre la casserole sur la plaque chauffante.
- Porter la sauce à ébullition une fois, en remuant constamment, puis laisser mijoter lentement pendant encore 8 à 10 minutes en baissant légèrement le niveau de chauffage.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la crème fraîche et les herbes.
- Portez à nouveau brièvement la sauce au vin blanc à ébullition, puis assaisonnez avec du poivre, du sel, éventuellement un peu de vin ou de bouillon.
- Servir le saumon avec la sauce, des pommes de terre bouillies et éventuellement des épinards.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 288kcalGlucides: 8.8gProtéine: 10.1gGraisse: 23.8g
