Saumon sur crème de raifort avec deux sortes de purée

Tout d'abord, les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en quartiers. Faites maintenant cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer doucement un petit bloc de beurre au micro-ondes (ou sur la cuisinière). Lorsque les pommes de terre sont cuites, l'eau est versée et une cuillère à café de beurre fondu est ajoutée aux pommes de terre. Ajouter le lait et la purée. Assaisonner au goût avec du sel, de la noix de muscade et du citron.

Retirez le pédoncule et coupez la moitié des bouquets de chou-fleur, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau avec un peu de bouillon de légumes. Lorsque le chou-fleur est cuit, ajouter 2 cuillères à soupe de Herbal Cream Light, 2 cuillères à café de beurre fondu et 1 cuillère à café de moutarde. Maintenant, tout est réduit en purée et bien assaisonné.

Faites fondre un peu de crème végétale dans la poêle et faites revenir le filet de saumon des deux côtés.

Pelez et coupez une échalote en deux. La moitié de l'échalote est finement coupée en dés et cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit translucide dans un peu de crème végétale. Maintenant, 1 cuillère à soupe de farine est ajoutée et les deux sont bien mélangés jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée. Déglacez ensuite avec de l'eau et mélangez bien. La base d'une sauce est maintenant créée, qui peut généralement être affinée avec toutes sortes d'ingrédients. Dans ce cas, ajoutez 2 cuillères à café de raifort et 50 ml de crème. La sauce est assaisonnée d'un trait de citron et d'une bonne cuillère à café de bouillon de légumes.