Schnitzel Toscane avec haricots verts et pommes de terre persillées

Faites frire les escalopes congelées dans de l'huile de tournesol chaude dans une poêle des deux côtés pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Tournez-le de temps en temps. Réserver les escalopes au chaud au four à 50°C jusqu'au moment de servir.

Nettoyez / retirez les haricots verts, lavez, égouttez bien, faites cuire dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel) pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent, égouttez-les à travers un tamis de cuisine et remettez-les dans la casserole chaude. Ajouter le beurre (2 cuillères à soupe) et assaisonner de gros sel marin du moulin (3 grosses pincées) et de poivre coloré du moulin (3 grosses pincées). Bien mélanger le tout et réserver au chaud au four à 50°C jusqu'au moment de servir.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en huit. Faire bouillir les morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel) avec du curcuma moulu (1 cuillère à café) pendant environ 20 minutes, passer à travers un tamis de cuisine, remettre dans la casserole chaude, couvrir de flocons de beurre (2 cuillères à café) et garnir de mer grossière sel du moulin (3 grosses pincées). Lavez le persil, égouttez-le, hachez-le finement, répartissez-le sur les pommes de terre et mélangez soigneusement les pommes de terre. Réserver les pommes de terre persillées au chaud au four à 50°C jusqu'au moment de servir.

Servir l'escalope toscane avec des haricots verts et des pommes de terre persillées, chacune garnie d'une petite tomate avec des tiges de persil.