Madeline Adams
Quelle quantité de graisse est encore saine ? Et combien de glucides entrent dans une alimentation saine ? Une étude menée par des scientifiques canadiens répond à ces questions.
C'est la quantité optimale de graisse et la quantité optimale de glucides
Presque personne ne connaît son chemin dans le labyrinthe des formes contrastées de nutrition. La faible teneur en glucides a longtemps été le nec plus ultra, mais maintenant la tendance est à encore moins de glucides, à savoir la nutrition cétogène.
Néanmoins, de nombreuses personnes se débrouillent très bien même avec un régime relativement riche en glucides. En fait, même des maladies graves peuvent être guéries, même en mangeant plus de glucides que ne le permettent les règles à faible teneur en glucides et en céto. Pourquoi est-ce? Et quelle est la quantité optimale de graisses et de glucides que vous pouvez manger en toute bonne conscience ?
Il est préférable de choisir la voie du milieu
Des scientifiques de l'Université McMaster au Canada ont analysé les données d'une étude impliquant 135,000 18 personnes de pays à travers le monde. Le résultat sera extrêmement décevant pour beaucoup. Car une fois de plus il a été démontré que la voie médiane semble être la meilleure solution – du moins pour la santé cardiovasculaire et l'espérance de vie.
Selon cette étude, il vaut donc mieux manger des quantités modérées de chaque nutriment – c'est-à-dire des graisses et des glucides – qu'une quantité particulièrement importante de l'un d'eux et une quantité particulièrement faible de l'autre.
Glucides : 50 % est idéal
Le nombre de glucides consommés par les participants variait entre 46 et 77 % de l'apport calorique quotidien (= apport énergétique quotidien total). Plus ce pourcentage était élevé, plus le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, ainsi que de décès prématuré, était élevé.
Avec 50% de glucides, vous devriez être juste parce que même moins de glucides n'auraient pas montré d'avantages supplémentaires, ont écrit les chercheurs de l'Université McMaster. Cependant, cette quantité de glucides n'est saine que si elle est consommée sous forme de glucides sains, c'est-à-dire sous forme de fruits, de légumes et de produits à grains entiers.
Choisissez uniquement des glucides sains
En revanche, le nombre de glucides mentionné était malsain si vous en mangiez sous forme de pain blanc et d'autres produits céréaliers à base de farine blanche, si vous utilisiez du riz blanc à la place du riz complet et si vous mangiez également des produits riches en sucre .
- Vous pouvez lire ici quels glucides sont bons et lesquels sont mauvais : les glucides peuvent être sains, mais ils peuvent aussi être nocifs
- Vous pouvez également lire ici que les graisses saturées ne présentent pas vraiment de risque pour la santé :
- Les graisses saturées ne sont pas la cause de l'artériosclérose
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Note des rédacteurs du ZDG : Mais les vrais mangeurs à faible teneur en glucides n'étaient apparemment pas du tout représentés dans cette étude, car ils ne consomment que jusqu'à environ 30 % de leur apport calorique quotidien avec des glucides (généralement moins), mais dans l'étude, le plus bas quantité de glucides était de 46 pour cent. L'étude n'exclut donc pas la possibilité que les régimes à faible teneur en glucides puissent également avoir des effets comparables sur la santé.
Il peut être un peu plus gras !
Un peu plus surprenants, cependant, ont été les résultats au sujet de la graisse. Les personnes qui consommaient 35 % de leur apport calorique quotidien sous forme de graisses vivaient plus longtemps que celles qui limitaient leur apport calorique à 10 %.
Mais vous pensez peut-être qu'il faut faire attention aux graisses saturées. Après tout, ceux-ci – egeg, huile de coco, beurre, etc. – ont une très mauvaise réputation car ils sont réputés nocifs pour la santé cardiovasculaire. Mais loin de là.
Le conseil officiel est de ne pas consommer plus de 10 % de votre apport énergétique total sous forme de graisses saturées. Cependant, la présente étude a révélé qu'en aucun cas vous ne devriez manger moins, car la consommation de moins de 7 % de graisses saturées pourrait même être nocive.
Remplacez certains glucides par des aliments sains et riches en matières grasses
Ainsi, vous pourriez remplacer une partie des glucides les plus consommés de manière excessive par des graisses. Selon l'étude canadienne, les aliments contenant des acides gras polyinsaturés tels que les noix, les graines de tournesol, les graines de lin et les poissons gras sont idéaux ici.
Combien de glucides et combien de graisses sont sains ?
En résumé, la question de savoir combien de glucides et combien de graisses sont encore saines a donné les résultats suivants :
- 50 % de l'apport énergétique total peut être constitué de glucides sains (!)
- 35 pour cent de l'apport énergétique total peuvent être des aliments de haute qualité et riches en matières grasses, par exemple B.
- Noix ou graines oléagineuses
- Vous ne devriez pas consommer moins de 10 % de graisses saturées (par exemple sous forme d'huile de noix de coco)
Les auteurs de l'étude recommandent même de revoir les recommandations alimentaires mondiales à la lumière des résultats de l'étude.
Remarque : ces résultats sont basés sur une étude observationnelle, de sorte que les chercheurs ne peuvent pas établir de lien direct de cause à effet. Vous devez adapter ces résultats d'étude à votre situation de santé personnelle. Si vous avez des problèmes de santé, parlez à votre médecin de la meilleure façon d'interpréter les résultats pour vous.
