John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Soupe à la citrouille et aux prunes
- 2 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 0,5 cuil. à thé Flocons de piment rouge
- 2 g Gingembre frais
- 350 g Courge butternut
- 150 g Prunes fraîches
- 800 ml Bouillon de légumes
- 200 ml Lait
- 1 cuil. à thé Poivre noir
- 1 cuil. à thé sel assaisonné
- 0,5 cuil. à thé Noix de muscade
- 0,25 cuil. à thé Paprika piquant en poudre
- 0,5 cuil. à thé Basilic séché
- 0,5 cuil. à thé Feuilles de céleri séchées
- 1 cuil. à thé Origan séché
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil. à soupe Jus de citron fraîchement pressé
Garniture
- 0,5 Avocat frais
Instructions
préparation
- Mettre l'huile avec un peu de piment et les flocons de piment dans une casserole... Eplucher le gingembre, le hacher grossièrement et le laisser mariner dans "l'huile d'épices"... Eplucher le potiron, retirer le cœur et le couper en gros morceaux.. Lavez les prunes, épépinez-les et coupez-les en gros morceaux
Cuisiner
- Faire chauffer une casserole avec l'huile et les épices et faire sauter brièvement... ajouter les morceaux de potiron et laisser mijoter environ 5 minutes... déglacer avec le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire environ 10 minutes... ajouter les prunes et cuire pendant environ 15 minutes laisser mijoter ... remplir de lait et réduire en purée jusqu'à consistance lisse ... avec du poivre, du sel aux herbes, de la muscade moulue, des feuilles de céleri épicées, de l'origan et du basilic ... terminer avec du vinaigre balsamique et du jus de citron ... apporter porter à ébullition et laisser mijoter
Garniture
- Pelez l'avocat, retirez le noyau et coupez la pulpe en gros cubes
Servir
- Répartir la soupe de potiron et de prunes dans des assiettes creuses et ajouter un quart des morceaux d'avocat chacun
Nutrition
Servir: 100gCalories: 58kcalGlucides: 3.7gProtéine: 1gGraisse: 4.3g
