Soupe de Lentilles Rouges au Gingembre et Saucisse de Viande

Rincez les lentilles dans une passoire à l'eau froide et égouttez-les bien. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et coupez finement la gousse d'ail et le gingembre. Nettoyez/épépinez le piment, lavez-le et coupez-le en petits dés. Épluchez, lavez et coupez les triplets (petites pommes de terre cireuses). Faire chauffer l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe) dans une casserole et faire revenir/sauter les cubes d'oignon avec les cubes de gousse d'ail, les cubes de piment et la coriandre coupée. Ajouter les lentilles corail et les épices (1 cuillère à soupe de poudre de curry doux, 1 cuillère à café de sambal oelek, 4 grosses pincées de gros sel marin du moulin et 4 grosses pincées de poivre coloré du moulin) et faire revenir brièvement le tout. Ajouter la boîte de tomates finement hachées (400 g), l'eau (700 ml) et les pommes de terre coupées en rondelles. Laisser mijoter le tout avec le couvercle pendant environ 20-25. Décollez le saucisson de viande, coupez-le en dés et ajoutez/remuez dans la soupe avec le lait de coco (300 ml). Enfin, affiner/assaisonner avec de la crème aigre (2 cuillères à soupe) et de la sauce soja sucrée (1 cuillère à soupe). Verser la soupe dans des assiettes et garnir d'une cuillerée de crème sure et de persil, servir.