Soupe mousseuse à la racine de persil

by John Myers Juin 27, 2021, 8: 52 am

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Temps total 50

Cours Soir

Cuisine du

Portions pers

Calories 239 kcal

Table des matières show

Ingrédients

Soupe mousse :

350 g Racine de persil
2 Pc. Échalotes
1 Pc. Gousse d'ail
75 g Beurre
125 ml de vin blanc
625 ml Bouillon de légumes
300 ml Crémefine
Sel
PEPPER
Persil

Instructions

Soupe mousse :

Nettoyez, épluchez et coupez la racine de persil. Coupez finement les échalotes et faites-les revenir légèrement dans le beurre.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Ajoutez ensuite la crème.
Avant de servir, ajoutez un autre morceau de beurre et réduisez le tout en purée mousseuse. Si nécessaire, assaisonnez à nouveau.

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Nutrition

Servir: 100gCalories: 239kcalGlucides: 1.9gProtéine: 1.5gGraisse: 24.9g

Écrit par John Myers

Chef professionnel avec 25 ans d'expérience dans l'industrie aux plus hauts niveaux. Proprietaire d'un restaurant. Directeur des boissons avec une expérience dans la création de programmes de cocktails de classe mondiale reconnus à l'échelle nationale. Écrivain culinaire avec une voix et un point de vue distinctifs dirigés par un chef.