John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour le bouillon:
- 200 g Oignon, brun, gros
- 8 de taille moyenne Gousses d'ail, frais
- 1 Piments forts, rouges, longs, doux
- 2 petit Piments verts
- 150 g Champignons, petits, frais ou en conserve
- 3 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 500 g L'eau de noix de coco
- 12 g Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 80 g Lait de coco, crémeux
- 1 faibles Pak Choi, frais
- 2 Pincements Poivre noir du moulin
- 2 Pincements Poudre de noix de muscade
Aussi:
- 2 cuil. à soupe Vin de riz (Arak Masak)
- 1 Citron vert, frais
Pour gratiner :
- 2 Disques Pain grillé, blanc ou baguette
- 6 Disques Emmental, noisette
Pour garnir:
- Tête de champignon, coupée en deux
- 1 nB Fils de pepperoni, cuits
- 2 Pincements Poivre noir du moulin
- 2 Pincements Fleurs et feuilles
Instructions
- Couvrez l'oignon végétal aux deux extrémités, épluchez-le, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en tranches d'env. Tranches de 5 mm d'épaisseur. Ventilez les tranches en rondelles. Couvrez les gousses d'ail aux deux extrémités, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Équeutez les poivrons, lavez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, dépliez-les, épépinez-les et coupez-les en fins fils.
- Lavez les petits piments verts et coupez-les en fines tranches sur la largeur. Laissez les grains et jetez les tiges. Nettoyez les champignons frais, coupez le pied du chapeau et coupez-le en deux sur la largeur, coupez les chapeaux en quatre. Rincez les conserves et hachez-les également. Faire griller le pain grillé jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Coupez le pak choi en bas et séparez les feuilles. Lavez les feuilles, séparez les pétioles, coupez-les en quatre et réservez-les séparément. Coupez les feuilles en petits morceaux.
- Pour le jus de citron vert frais, lavez soigneusement les deux citrons verts. Étant donné que la partie médiane contient des substances amères, qui sont pressées librement lors de la compression avec un presse-agrumes normal, il est préférable de procéder comme suit : Coupez un morceau dans le sens de la longueur d'environ 6 mm à droite et à gauche de la base de la tige. Noyez les sections et pressez à la main. Jetez les sections vides et les pièces centrales.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne, ajoutez les oignons et l'ail et faites griller jusqu'à ce que certains morceaux d'oignon commencent à brunir. Ajouter les champignons et les tiges des feuilles de Pak Choi et laisser mijoter 1 minute. Déglacer avec l'eau de coco.
- Ajouter le reste des ingrédients du bouillon et laisser mijoter 30 minutes. Ajoutez les feuilles de Pak Choi, le vin de riz et le jus de citron vert et mélangez. Assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre.
- Répartissez le bouillon dans 2 plats de service résistant au feu et déposez les toasts avec 3 tranches de fromage sur chacun. Cuire au four à 200° jusqu'à ce que le fromage soit fondu, garnir et servir chaud.
