John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour le fond de pizza :
- 1 cuil. à soupe de levure chimique
- 180 g Farine de blé type 405
- 3 g Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 1 cuil. à thé Sucre, fin, blanc
- 100 g Eau, tiède
- 10 g de levure sèche
- 2 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
Pour le pesto de base :
- 5 de taille moyenne Tomates, rouges, bien mûres
- 6 Oignons, rouges
- 3 petit Gousses d'ail, frais
- 2 cuil. à soupe Feuilles de céleri, frais ou surgelés
- 1 cuil. à thé Bouillon de poulet, Bouillon Kraft
- 1 cuil. à thé Poivre noir, frais du moulin
- 1 Piments forts, rouges, moyennement piquants
Pour recouvrir :
- 200 g Percorino, alternativement Emmental, noisette, grossièrement râpé
- 120 g Bouquets de chou-fleur, petits
- 100 g Bouquets de brocoli, petits
- 1 Pouvez Filets d'anchois, à l'huile, env. 70 g de poids égoutté
- 100 g Parmesan, grossièrement râpé
- 3 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
Pour garnir:
- 0,5 pièce Tomate, pelée
- Fils de pepperoni, rouge
Instructions
- Préparez une plaque à pâtisserie de 28 trous avec de la margarine ou du papier parchemin.
- Bien mélanger la levure chimique avec la farine de blé. Dissoudre le bouillon de volaille et le sucre dans de l'eau tiède, puis incorporer la levure en poudre et laisser mûrir 5 minutes. Pétrir le mélange de levure avec la farine pour former une pâte friable. Ajouter l'huile d'olive et pétrir. Continuer à pétrir pendant au moins 10 minutes. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
Le pesto :
- Pendant ce temps, lavez et épluchez les tomates pour le pesto de base et décorez. Pour garnir, coupez 1 tomate en deux et gardez le côté inférieur prêt dans son ensemble. Couper en quartiers et évider le reste des tomates et détailler les quartiers en cubes d'env. 4 mm de taille. Couvrez les oignons et les gousses d'ail aux deux extrémités, pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Frire avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide et mélanger avec le reste des ingrédients dans les tomates.
- Lavez les poivrons, retirez la passoire, coupez-les dans le sens de la longueur d'un côté, retirez les grains et les cloisons et coupez 8 fines lanières de travers. Coupez les piments forts restants en dés. Laver le chou-fleur et le brocoli et découper les bouquets avec une tige de 3 - 4 cm. Blanchir à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
- Préchauffer le four à 220 degrés de chaleur supérieure.
- Pétrir brièvement la pâte avec les deux mains et l'étaler à un diamètre d'env. 30 cm. Placer sur la plaque de cuisson et rouler le bord. Laisser lever 10 minutes. Précuire brièvement au four jusqu'à ce que le bord commence à dorer.
- Mettez le four à chaleur basse.
- Mélanger les ingrédients pour le pesto avec 2 cuillères à soupe de parmesan pour le pesto et étaler sur le fond de pizza, saupoudrer de fromage Percorino. Garnir de légumes et ajouter les filets d'anchois coupés en petits morceaux. Terminer avec le parmesan et arroser le reste d'huile d'olive avec l'huile d'anchois.
Pour garnir:
- Pour garnir, déposer la moitié de la tomate au milieu et déposer deux cordons de poivron sur chacune des tomates en forme de cœur.
- Mettre au four sur la grille du milieu et terminer la cuisson en 10-15 minutes. Diviser en 8 morceaux sur une planche de bois, servir et déguster.
