Gâteau éponge avec crème au chocolat et sauce aux fruits

Génoise : Battre les jaunes d'œufs, le sucre et le sel en une crème épaisse. Incorporer les blancs d'œufs avec la farine tamisée et l'amidon dans le mélange. Étalez sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 10 bonnes minutes à 210 degrés. Laisser refroidir. Pour mon but, j'ai découpé le biscuit en forme circulaire. Crème au chocolat : battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse et les peler jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Faire fondre le chocolat. Mélanger les deux et après 30 bonnes minutes incorporer la chantilly. Niveau fruit : Faire bouillir le vin rouge avec le sucre et le zeste une fois. Ajouter des baies. Passer ensuite au tamis fin. Vous pouvez superposer le tout dans un petit plat allant au four et le mettre dans un endroit frais ou, comme moi, le superposer dans de petits pots Mason.