John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la pâte:
- 1 Oeuf, taille M
- 50 g Farine, type 405
- 60 g Bière, type lager ou pils
- 50 g Pecorino, finement râpé, alternativement fromage de montagne
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre, noir, frais du moulin
- 1 pincée Sucre, fin, blanc
Aussi:
- 1,5 litre Huile de friture
Pour tremper :
- 6 cuil. à soupe Sauce mille-îles
Pour garnir:
- 2 Feuilles de laitue verte, Lollo bionda
- 1 Tomate, tranchée
- Fleurs et feuilles
Instructions
- Faire bouillir les anneaux de calamars frais ou décongelés dans de l'eau légèrement salée par petites portions jusqu'à ce qu'ils soient étirés (maximum 20 secondes). Retirer immédiatement et sécher sur du papier absorbant.
- Cassez l'œuf et séparez-le. Transformez tous les ingrédients, du jaune d'œuf au sucre, en une pâte légèrement liquide. Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige. Tirez les anneaux à travers la pâte et faites cuire dans l'huile de friture à 210 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servez chaud.
