Tarte aux oignons colorés

Mettez la farine avec le sel et un peu de noix de muscade râpée dans un saladier, faites un puits au milieu, battez-y l'œuf et répartissez le beurre en petits cubes sur le bord puis travaillez-le rapidement avec les mains en une pâte lisse Enveloppez le pâte dans un film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Coupez les oignons en cubes et l'ail en tranches. Coupez la carotte en deux et coupez-la en fines tranches. Coupez le poireau en deux puis lavez-le bien (éventez-le), puis coupez à nouveau les moitiés en deux et coupez le poireau en lanières.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides à feu moyen, puis ajoutez les carottes, elles sont cuites à la vapeur pendant environ 2 minutes puis on ajoute les poireaux, qui sont également cuits à la vapeur pendant 2 minutes.

Maintenant, videz le centre de la poêle et mettez-y le bacon et le salami de sanglier. Remuez le tout encore 2 minutes, puis versez dans un bol, assaisonnez bien avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette et laissez refroidir un peu.

Battre la crème sure avec les deux œufs jusqu'à consistance lisse et assaisonner de poivre et de sel, pas trop fort.

Préchauffer le four à 190 degrés. Étalez finement la pâte entre deux sacs de congélation coupés, retirez le sac de congélation supérieur et placez le moule à tarte à l'envers dessus et coupez la pâte avec une marge de couture de 1 cm.

Retournez maintenant le moule à tarte avec la pâte et retirez l'autre sac de congélation, la pâte glisse maintenant dans le moule comme si elle était toute seule. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette. Maintenant, répartissez bien la garniture sur la tarte et versez dessus. Cuire la tarte sur la grille du milieu pendant environ 45 à 50 minutes.