John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Tartelette, 1ère couche :
- 8 Fraises
Masse de fraise :
- 1 Pqt. Gélatine moulue blanche
- 130 g Fraises
- 65 g Sucre
- 2 cuil. à thé de jus de citron
- 0,5 cuil. à thé Zeste de citron bio
- 120 g Quark faible en gras
- 300 ml Crème
- Copeaux de chocolat fd Décoration au choix
Gaufres moulues :
- 1 d'œuf
- 100 g Sucre
- 65 g Beurre
- 35 ml Crème
- 125 g Farine tamisée
- 1 cuil. à soupe cacao
Instructions
Préface:
- 8 moules à muffins d'une contenance de 100 ml sont nécessaires. Ils sont idéalement en silicone. Le diamètre supérieur doit être de 7 cm. Comme ce sera plus tard la mesure du fond, vous avez besoin d'un emporte-pièce rond aux mêmes dimensions. Si vous ne disposez pas d'un gaufrier adapté, vous pouvez également cuire le fond (pour une description, voir recette gaufre point 7).
Tartelette, 1ère couche :
- Lavez les fraises, coupez-les en fines tranches à partir de la base de la tige et disposez 4 tranches en cercle au fond des moules.
Masse de fraise :
- Mélanger la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions sur le paquet et laisser gonfler. Lavez et nettoyez les fraises, coupez-les en petits morceaux et mixez-les finement dans un récipient supérieur à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Mettez la purée, le sucre et la gélatine dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. (Attention, ne pas faire bouillir !) Incorporer ensuite le jus, le zeste et le fromage blanc au mélange tiède et laisser refroidir.
- Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme. Tout d'abord, incorporer vigoureusement 1/3 de la crème à la main avec un fouet, puis incorporer délicatement le reste. Verser le mélange jusqu'au bord dans les moules et placer au réfrigérateur. Pour que les bases de gaufres ne reposent pas librement sur la masse, mais puissent s'y connecter, elles doivent être préparées à l'avance.
- Lorsque les tartelettes sont cuites, passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur, détachez-les un peu et retournez-les sur une assiette. Si nécessaire, décorez de copeaux de chocolat.
Gaufres:
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la crème et fouetter vigoureusement le tout. Mélanger la farine avec le cacao, tamiser dans le mélange de beurre et incorporer. Si vous n'avez pas de gaufrier pour gaufres plates, vous pouvez maintenant étaler la pâte d'environ 2 mm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson et la faire cuire à feu doux. 180 ° pendant environ 6 - 8 minutes. Lorsqu'il ne brille plus mais qu'il a l'air "terne", sortez immédiatement la plaque du four et découpez les petites bases avec un emporte-pièce rond du diamètre du bord supérieur des moules à muffins. Ensuite, la pâte peut refroidir. Lorsqu'il est froid, séparez délicatement les pâtons, placez-les sur le mélange de fraises et laissez les tartelettes prendre complètement au réfrigérateur.
- Si vous utilisez un gaufrier, faites cuire les gaufres les unes après les autres à partir de la pâte. Découpez les feuilles de pâte nécessaires dans chacune d'elles pendant qu'elles sont encore chaudes et placez-les sur le mélange de fraises. Coupez la gaufrette restante en petits morceaux semblables à des gâteaux et conservez-les dans une boîte bien hermétique. Avec la prochaine glace, ils ont un goût délicieux comme un cornet de crème glacée .......
