Emma Miller
Hareng à la vodka – quoi de plus délicieux lors d'un festin de vacances ? Hareng rouge sous un manteau de fourrure (recette classique) – c'est une salade copieuse et incroyablement délicieuse, qui plaît aux yeux, au cœur et à l'estomac exigeant de plus d'une génération de notre peuple. Et le manteau au sébaste est déjà une variante raffinée de la salade habituelle.
Mais lors de la préparation de cette salade, la plupart des hôtesses commettent la même erreur année après année : en disposant incorrectement les couches sur l'assiette à salade. Comment disposer les couches de hareng sous un manteau de fourrure, afin qu'elles se complètent et contribuent à mieux révéler toutes les nuances de saveur.
Comment disposer les couches de hareng sous un manteau de fourrure
La version classique prévoit que la première couche est constituée de pommes de terre bouillies – et que du hareng y est déjà mis. Mais nous vous proposons une variante de l'ordre des couches, qui donne un goût frais, légèrement mariné, légèrement sucré à la salade :
- betteraves – ça passe en premier,
- Des oignons sur le dessus – en combinaison avec des betteraves, donnent à la salade une délicatesse épicée et sucrée,
- Puis le hareng, qui donnera son jus aux oignons et aux betteraves – et en même temps un peu de marinade sous les couches supérieures ;
- pour réduire le « degré de sel » – sur le poisson, mettez des pommes de terre,
- répéter la couche d'oignons,
- des œufs,
- puis les pois,
- Puis les carottes,
- Les couches sont « bouclées » avec une deuxième couche de betteraves.
La mayonnaise est utilisée pour décorer la salade à la toute fin. Pour plus de piquant, vous pouvez mélanger de la mayonnaise avec un peu de moutarde.
Combien de temps faut-il pour s'imprégner de la salade Shuba ?
Quelques heures suffisent, mais pour être sûr, cela vaut la peine de le laisser dans un endroit frais (au réfrigérateur ou sur le balcon) pendant 3 heures.
Quel type de hareng est le meilleur pour le hareng?
En choisissant du poisson pour la salade, laissez-vous guider par :
- taille : le poisson doit être gros ;
- L'intégrité de la carcasse : elle doit être intacte ;
- Queue : elle ne doit pas être froissée (sinon le hareng est trop salé) ;
- Teneur en matières grasses : pour la salade, il vaut la peine de choisir des spécimens gras.
Vous pouvez également essayer d'appuyer sur les branchies : si du liquide léger sort, cela signifie que vous avez du hareng au bon degré de sel.
Que mettre à la place du hareng sous un manteau de fourrure
C'est le hareng qui est responsable du goût classique de la plongée sous-marine. Mais s’il est nécessaire de remplacer le poisson, vous pouvez en principe prendre n’importe quel autre poisson salé ou fumé :
- truite,
- saumon légèrement salé,
- saumon à bosse,
- khamsa,
- maquereau.
Même les cuisiniers expérimentés recommandent d'envisager le poisson en conserve comme substitut au hareng salé (choisissez simplement un poisson plus gras et assurez-vous de choisir du poisson à l'huile et non à la tomate). Lors de la préparation de la salade, l'huile elle-même du poisson en conserve doit être égouttée au préalable.
