Emma Miller
Des smoothies au gaspacho en passant par la crème glacée, les concombres sont la vedette. Croustillants et frais, les concombres sont un excellent ajout à une salade. Mais ce fruit polyvalent (oui, c'est techniquement un fruit) offre bien plus que votre garniture de jardin.
D'une part, les concombres contiennent une multitude de nutriments, notamment de la vitamine C, du potassium, des fibres et des antioxydants. En fait, une seule tasse fournit environ 25 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, qui favorise la santé des os et du cœur.
Selon Fox, les concombres sont composés à 95% d'eau et sont également connus pour leur teneur en humidité. C'est pourquoi ils sont si rafraîchissants lors des chaudes journées d'été. De plus, vous pouvez adapter et transformer les concombres de presque toutes les recettes. Des smoothies au gaspacho en passant par la crème glacée, les concombres sont la vedette de ces six recettes créatives (sans salade).
Smoothie crémeux à l'avocat et au concombre
Ce smoothie vert hydratant, qui comprend des pousses d'épinards, du concombre, des pommes, de l'avocat et des piments serrano, est rempli d'une variété d'aliments frais et riches en nutriments sans être trop calorique (seulement 174 par portion).
La longue liste d'ingrédients sains est complétée par du thé vert non sucré, qui a une légère saveur d'herbes et aide à perdre du poids.
Une étude menée en décembre 2013 dans le Journal of Research in Medical Sciences a conclu que la consommation quotidienne de quatre tasses de thé vert entraînait une réduction significative du poids corporel, de l'indice de masse corporelle, du tour de taille et de la pression artérielle systolique. Pour un smoothie plus riche, le médecin recommande d'ajouter une source de protéines, telle que de la poudre de protéines, du yaourt non sucré ou des pois chiches.
Sucette concombre et citron vert
Si vous essayez de boire plus d'H2O, de réduire votre consommation de sucre ou simplement de vous concentrer sur une alimentation plus saine, un nutritionniste vous recommande fortement d'essayer ces sucettes glacées rafraîchissantes et nutritives à base de concombre.
"En utilisant des légumes et des herbes frais et de la stévia comme édulcorant, ils sont non seulement hydratants mais ne contiennent pas de sucres ajoutés, ce qui en fait un substitut nutritif aux sucettes au sucre lors d'une chaude journée d'été", dit-elle. Pendant ce temps, grâce au menthol, les feuilles de menthe laissent une sensation de fraîcheur dans la bouche et aident à garder votre haleine fraîche.
Gaspacho avocat et concombre
Selon Fox, ce gaspacho rafraîchissant de concombre et d'avocat à base de plantes, aromatisé avec des épices chaudes comme le cumin moulu et le poivre de Cayenne, est une excellente recette hypocalorique. Et comme cette soupe aux légumes froide et rafraîchissante ne nécessite aucune cuisson sur la cuisinière, elle est parfaite pour les chaudes nuits d'été.
Pour faire un plat plus équilibré, il est recommandé d'ajouter des pois chiches séchés et rincés. "Cela augmentera la teneur en protéines sans changer radicalement la saveur et la texture", dit-elle.
Trempette crémeuse aux épinards
Nutritive et bien équilibrée, cette merveilleuse trempette peut être utilisée comme un excellent apéritif ou une collation copieuse l'après-midi. "Cette trempette aux épinards et aux concombres est un excellent exemple de la façon dont vous pouvez facilement augmenter votre consommation de légumes sans renoncer à vos aliments préférés", déclare Fox.
Et contrairement aux trempettes de légumes achetées en magasin, cette version maison plus saine ne contient que quatre ingrédients simples et complets - châtaignes d'eau, yaourt grec, concombre et épinards surgelés - pour que vous puissiez la préparer en cinq minutes. Servez ce plat délicieusement crémeux avec des craquelins de blé entier ou des bâtonnets de céleri.
Bateau au thon et concombre
"Contenant un excellent équilibre entre les graisses saines et les protéines (21 grammes par portion), ce bateau de thon et de concombre est parfait pour une collation copieuse, satisfaisante et saine, hydratante après l'entraînement", déclare Fox. Selon les National Institutes of Health, le délicieux thon, riche en acides gras oméga-3, soutient également la fonction cérébrale et la santé cardiaque.
"Utiliser du concombre comme base au lieu de craquelins ou de pain" augmente non seulement le pouvoir hydratant de cette collation savoureuse, mais réduit également le nombre de glucides (seulement 2 grammes par portion !) et de calories, "ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids », explique Fox.
Smoothie aux myrtilles, concombre et thé vert
Selon Fox, ce smoothie hydratant à base de concombre est une alternative terriblement nutritive pour tous ceux qui aiment le sorbet ou la glace fruitée. Selon une étude publiée en janvier 2012 dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, les myrtilles, petites mais puissantes, stimulent le cerveau et possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui aident à prévenir le déclin cognitif lié à l'âge.
Étant donné que ce smoothie est un peu riche en glucides, vous pouvez diversifier les ingrédients en ajoutant des graisses ou des protéines saines. Fox suggère d'ajouter des graines de chia, de lin ou de chanvre, ainsi que de la poudre de protéines ou du yogourt grec non sucré (ou du yogourt sans produits laitiers avec des protéines) pour augmenter la sensation de satiété et de satiété.
