Légumes : tour de brocoli

Mettez le brocoli dans de l'eau bouillante salée, portez à ébullition et égouttez. Coupez les tiges et coupez-les en tronçons de 1/2 cm. 2. Couper le chou-fleur en bouquets, laver. Cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Drain. Couper les tiges et couper en morceaux. 3. Faire sauter le brocoli et les tiges de chou-fleur et l'oignon dans la graisse jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

4. Graisser un bol de 1 litre à fond arrondi. Placez une grande rose de brocoli dans le bol avec la tige vers le haut. Ensuite, placez un cercle de chou-fleur autour, avec les tiges vers le centre. Répétez jusqu'à ce que le bol soit plein. Mettez tous les bouquets et tiges restants au centre. 5. Placez une assiette (qui rentre exactement dans le bol du haut) sur les légumes et mettez un poids (500g) dessus.

6. Placer le bol (avec poids) dans une grande casserole 30 minutes avant de servir. Verser l'eau bouillante jusqu'aux 2/3 de la hauteur du bol. Couvrez la casserole et faites revenir à feu doux. 7. Sortez le bol de l'eau. Verser. Maintenez la plaque chauffante avec un torchon pour égoutter. Retirer la plaque. Placez une assiette ronde à l'envers sur le bol et retournez le tout. Ne retirez pas le bol !!

8. Pour la sauce au beurre citronné, faire fondre le beurre et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Soulevez délicatement le bol des légumes et servez aussitôt avec le beurre citronné