John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 2 pièce Chuck Eye Steak env. 250 - 300 gr par pièce
- Sel poivre
- 1 cuil. à soupe Butaris (beurre clarifié)
- 150 gr Pleurotes royaux
- Beurre
- Sel
- Pommes de terre cireuses
- Saindoux
- 1 pièce Oignon coupé en dés
Instructions
- NOTE 1 : Le steak américain Chuck Eye est un steak de bœuf très savoureux du cou ou de la côte haute avec un peu de gras. Ils ont meilleur goût avec du bœuf américain, bien sûr
- Rincez le steak et tamponnez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire fondre les butaris dans la poêle et saisir la viande dans la lèchefrite pendant environ 5 minutes. Placez ensuite au four préchauffé à 80 degrés et laissez-y environ 10 minutes. sortir et envelopper dans du papier d'aluminium. Laisser reposer envelopper. (Le steak est alors encore rose et très tendre)
- Nettoyer les pleurotes royaux et les "faire revenir" légèrement dans le beurre fondu dans une poêle, saler légèrement
- Pour les pommes de terre rissolées, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm. Laissez le saindoux dans la poêle et faites-y revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons émincés et saler les pommes de terre. Disposez le tout sur des assiettes préchauffées et servez.
- INFO : Malheureusement, les pommes de terre sont un peu foncées car elles sont rôties crues, mais elles ne sont pas brûlées *rires*
