Vindaloo Curry with Cucumber Raita, Rice and Chapati

Cari Vindaloo avec raïta de concombre, riz et chapati

Le curry vindaloo parfait avec une recette de raïta de concombre, de riz et de chapati avec une image et des instructions simples étape par étape.

2 tailles d'oignons
3 cuillère à soupe d'huile végétale
3 gousses d'ail
1 Morceau de la taille d'un pouce Gingembre frais (ou 3 cuillères à café de poudre)
2,5 cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à café de graines de coriandre
2 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à café de graines de fenugrec
1 Cardamom pods (seeds)
5 clous de girofle
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de grains de poivre
1 cuillère à café de curcuma
1 cc de cannelle
3 tbsp Sugar brown
3 cuillères à soupe de pâte de tamarin (liquide)
50 ml de vinaigre de vin rouge

Pelez et coupez les oignons en dés, faites suer dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides et laissez refroidir. Peler l'ail, éplucher le gingembre. Couper les deux grossièrement en petits morceaux.
If you use seeds (and not the powder form) for some spices, you must first grind them in a mortar. This is best done with half of the brown sugar, because it strengthens the “grinding power”. Then put onions, garlic, ginger, all the spices, remaining sugar, remaining oil, red wine vinegar and tamarind paste in a vessel, puree everything with a hand blender and keep it ready.

Pork neck is actually used. But I still had fillet left. It’s very meager, but it had to be processed. Now cut the meat into bite-sized pieces and keep it ready with ghee, curry powder, pepper, salt, spice paste and tomatoes.

Raita en Inde est ce qui est servi comme Tzatziki en Grèce. La différence, cependant, est que vous pouvez être plus flexible avec les ingrédients. Non seulement les concombres, mais aussi les tomates, les poivrons et les carottes, etc. peuvent être utilisés.
Les concombres mini-snack peuvent être utilisés entiers, grattez les graines des gros concombres et n'utilisez que la chair ferme. Pelez le concombre et coupez-le en petits cubes. Nettoyez les oignons nouveaux, coupez-les en petits anneaux et hachez-les brièvement une fois. Mélanger le yaourt avec toutes les épices, les cubes de concombre et les oignons nouveaux dans un bol. Assaisonner selon l'envie. Garder son calme.

Préparez la pâte pour le chapati et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle entre dans la casserole. Pour le plat d'accompagnement de riz, préparez-le d'abord et faites-le cuire (tous deux décrits dans le lien).
At the same time, fry the meat in very hot ghee in a large pan with a high rim. Pepper, salt and sprinkle with the curry. When it has taken on a good color all around, add the spice paste, heat briefly and then stir in the chopped tomatoes. Then reduce the heat 2/3 and let everything simmer for another 5 – 7 minutes. If the paste reduces too quickly, add a small shot of water. With us, the curry was purposely not very runny. But if you like it more liquid, you can add the remaining 200 g of the can of tomatoes (actual content 400 g) and let them boil down again a little. Water is also possible as an alternative, but then the curry should possibly be seasoned again.
Pendant que le curry mijote, faites cuire les chapati (voir lien). Donc, en termes de timing, tout devrait être terminé ensemble.

Les deux voir le lien : Curry de poisson et de noix de coco (chaud) avec riz au jasmin et chapati
In the case of the cooking time, among other things, that of the rice is only calculated with approx. 5 minutes because it then comes “to bed” to swell and no longer needs to be taken into account. The baking time of the chapati is included in the cooking time, as it runs in parallel.

Soir

curry vindaloo avec raïta de concombre, riz et chapati