John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la couverture :
- 2 Pincements Sel
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 120 g Beurre ou margarine
- 180 g Sucre, fin, blanc
- 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
- 30 g Farine de tapioca
- 120 g Farine de blé, type 405
- 60 g Poudre de cacao, brun clair
- 15 g de levure chimique
- 120 g Yaourt à boire, neutre
- 200 g Noix, finement râpées
- 3 Taille Mangues mûres
- 200 g Sucre, blanc, fin
- 1 un jeu Nutrijell, Gelée en Poudre, Mangga
- 750 g Jus de mangue ou d'orange ou eau
Instructions
Préparation :
- Tapisser une plaque à pâtisserie de 24 x 28 cm de papier sulfurisé.
- Séparez les œufs. Battre le blanc d'œuf avec une pincée de sel et le jus de citron jusqu'à consistance ferme. Refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Mettez la margarine et le sucre dans un bol et battez au fouet à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre cesse de croquer. La masse aurait dû devenir sensiblement plus légère. Ajouter les jaunes d'œufs par cuillère à soupe, puis l'extrait de vanille. Battre pendant 4 minutes.
- Mélanger les deux farines avec la levure chimique, le cacao, les noix râpées et une pincée de sel. Incorporer à la pâte en alternance avec l'ajout de yaourt à boire.
- Préchauffer le four à 170 degrés chaleur basse.
- Incorporer enfin le blanc d'oeuf. Verser la pâte dans la plaque à pâtisserie et utiliser une spatule pour l'étaler uniformément. Cuire à feu moyen pendant 50 à 60 minutes.
- Laisser refroidir une nuit dans une plaque à pâtisserie. Le lendemain, lavez et épluchez les mangues et coupez-les en filets d'env. Tranches de 5 mm d'épaisseur. Nappez-en le gâteau, ajoutez les cerneaux de noix et protégez les filets avec la couverture. Laisser mûrir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Remarque:
- Le Nutrijell est une poudre végétale (agar-agar) qui se solidifie comme un gel après ébullition dans beaucoup d'eau ou de jus de fruit (ici 15g de Nutrijell + 200g de sucre + 750g d'eau). Les instructions d'utilisation sur l'emballage doivent être respectées pour l'utilisation. L'ajout d'un peu d'acide citrique après ébullition améliore le goût. Au moins 600 ml de couverture sucrée sont nécessaires.
