John Myers
Un goût raffiné pour d'innombrables plaisirs : leur arôme doux et légèrement noiseté fait de la courgette un produit culinaire polyvalent qui peut être préparé d'innombrables façons. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce légume méditerranéen populaire !
Ce qu'il faut savoir sur les courgettes
Originaires d'Amérique centrale, les courgettes ont fait leur chemin vers l'Europe au 17ème siècle. Ici, ils se sont répandus rapidement, en particulier dans la région méditerranéenne, où ils ont été davantage cultivés et de plus en plus cultivés.
À ce jour, ils jouent un rôle majeur dans les cuisines régionales d'Italie, d'Espagne et de France. Pour cette raison, le légume est principalement associé aux délices méditerranéens dans ce pays.
Ce qui est surprenant, c'est que les courgettes, qui mesurent environ 15 à 30 centimètres de long et pèsent de 100 à 300 grammes, appartiennent botaniquement à la famille des citrouilles et peuvent à ce titre peser jusqu'à cinq kilogrammes à maturité. En fait, ils sont récoltés beaucoup plus tôt. La raison : plus la courgette est petite, plus sa chair est tendre. Contrairement à la taille, cependant, leur couleur ne dit rien sur leur fonctionnement interne. Parce que : Les courgettes vert foncé et les variétés vert clair et jaune ont le même doux arôme de noisette. Au fait : En plus des variétés allongées, vous pouvez également acheter des variétés rondes.
Conseils d'achat et de cuisine pour les courgettes
Lorsque vous achetez des courgettes, recherchez une peau brillante et sans tache. Les légumes ne doivent également céder que très peu sous pression. Conservez les courgettes fraîches à la maison dans l'obscurité et à une température minimale de 8 °C. Les marchandises se conservent jusqu'à deux semaines. Astuce : Les courgettes entreposées à côté des tomates ou des pommes vieillissent plus vite car le fruit exsude le gaz de maturation éthylène.
Les recettes de courgettes vous ouvrent des possibilités culinaires illimitées. Que ce soit en antipasti, en gratin, en tartinade méditerranéenne, cuit à la vapeur en accompagnement, cru en salade, ou encore en galette de courgette juteuse : l'arôme fin du légume se marie aussi bien avec les plats sucrés que salés et la chair tendre peut être préparé de plusieurs façons. Les fleurs comestibles des plantes femelles trouvent également de plus en plus d'éventails en forme double. Bien sûr, les courgettes ont également un goût traditionnel dans les classiques méditerranéens tels que la ratatouille française. De plus, ils se conservent à merveille. Essayez notre recette de courgettes marinées. Si vous avez envie d'un sauté simple, vous pouvez également utiliser la courge comme base pour notre riz aux courgettes.
