Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Nettoyez et lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles. Couper le bacon du petit-déjeuner en cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les légumes et le bacon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes. Ajouter au mélange d'oignons et de bacon et faire sauter environ 3 minutes.

Déglacer avec le bouillon de légumes chaud et la crèmefine, ajouter le mélange de légumes et les haricots verts et porter à ébullition. Réduire à feu moyen, assaisonner avec les épices et laisser mijoter environ 20-25 minutes.

Couper les saucisses en fines tranches et les ajouter à la soupe pendant env. 5 minutes en fin de cuisson. Enfin affiner avec de la crème légère et des herbes et assaisonner à nouveau au goût.

J'avais aussi du pain maison que j'avais congelé et servi avec du beurre au citron et aux herbes. Bon appétit!