John Myers
Le sucre en excès est considéré comme malsain. Pour que les gourmands puissent en avoir pour leur argent sans mauvaise conscience, il existe des substituts du sucre comme le xylitol. Nous vous présenterons plus en détail le sucre de bouleau.
Plaisir sans regrets : xylitol
Le sucre domestique a mauvaise réputation : si vous en consommez trop, vous pouvez grossir et augmenter votre risque de développer un diabète, une stéatose hépatique et une hypertension artérielle. Dans de nombreux aliments, il est donc remplacé par un substitut du sucre qui peut soutenir un concept tel que le régime DASH. Cela inclut le xylitol, ou le xylitol, l'alcool de sucre. Il est déjà présent en tant que composant naturel dans certains légumes et fruits. Pour que vous puissiez l'acheter comme substitut du sucre, le xylitol doit être extrait de l'écorce des bouleaux à l'aide d'un procédé chimique. C'est pourquoi il est également connu sous le nom de sucre de bouleau. Dans la liste des additifs alimentaires, le xylitol est répertorié sous la désignation E 967 et est particulièrement apprécié dans les chewing-gums pour les soins dentaires. La raison en est son effet anti-cariogène, c'est-à-dire prévenant les caries. Les bonbons au xylitol et la poudre de xylitol, qui conviennent à la cuisson sans sucre, sont également populaires.
Valeur énergétique et occurrence du xylitol
Le xylitol a à peu près le même pouvoir sucrant que le sucre. Si vous souhaitez mettre en œuvre des recettes avec des substituts de sucre, vous pouvez les remplacer 1:1 par du sucre de bouleau. Ce n'est pas seulement bon pour vos dents, mais aussi pour votre silhouette. Parce que le xylitol ne contient qu'environ 240 kcal pour 100 g, tandis que le sucre de table en contient 400 kcal pour 100 g. Une économie de 40%, qui est utilisée dans le régime pauvre en glucides. Il y a de la crème glacée au xylitol, du cacao au xylitol, du ketchup au xylitol, des biscuits au xylitol, des sucettes au xylitol et de nombreux autres bonbons avec le substitut de sucre. Comme beaucoup d'autres substituts du sucre (par exemple l'érythritol), de grandes quantités de xylitol peuvent provoquer des diarrhées. Au besoin, vous devriez jeter un œil à la liste des ingrédients des pâtes à tartiner, des desserts, des sauces, des produits diététiques, des boissons, des plats cuisinés et des compléments alimentaires si vous soupçonnez que le sucre de bouleau a un effet laxatif sur vous.
Ce que vous devriez considérer lors de l'utilisation du xylitol
Vous pouvez utiliser du xylitol à la place du sucre dans la cuisson et la cuisson, et il n'a pas d'arrière-goût. La consistance est très similaire, mais le xylitol est plus soluble à chaud qu'à froid. Seule restriction : la pâte levée ne lève pas avec le xylitol. Aussi, évitez de mélanger le substitut de sucre avec d'autres édulcorants tels que l'aspartame, la saccharine ou le sorbitol - il pourrait alors ne plus être bien toléré.
