Miam! Gâteau à la crème aux pêches

Pour le crumble/pâte : Mixez 250 g de farine, 150 g de sucre, sel, beurre et noix de coco râpée. Mettez la moitié du crumble dans un moule à charnière graissé et travaillez-le en une base lisse. Refroidir avec le reste du crumble au réfrigérateur. Égoutter la boîte de pêches dans une passoire.

Pendant ce temps, mixez la crème pudding. Pour ce faire, faites bouillir 650 ml de lait dans une casserole. Mélanger la poudre de pudding, 75 g de sucre et 150 ml de lait dans un récipient séparé et incorporer au lait bouilli. Retirez le feu et laissez infuser un instant. Sortez le moule à charnière du réfrigérateur et étalez les pêches dessus. Déposez la crème au pudding sur les pêches et étalez le reste du crumble dessus. Cuire au four préchauffé à 175°C pendant environ 50 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.