Antipasti Italiano

De paddestoelen waskje, de stâl fuortsmite en yn in soad oliveelje briede oant se moai brún binne. Foegje de fyn gesnippere knoflook en peterselie ta en fry koart, seizoen mei see sâlt en piper út de mûne. Nim de panne fan 'e kookplaat en sprinkelje de paddestoelen mei in bytsje balsamico-jittik. Lege de ûnderkant yn in kontener sadat de marinade deryn kin. Lit it op syn minst 2 oeren steile en tsjinje kâld.

Snij de zucchini yn plakjes. Fry brún yn in soad olive-oalje. Foegje de fyn gesneden knoflook en fyn helle basilikum en fry koart. Seizoen nei smaak mei see sâlt en piper út 'e mûne. Lit it op syn minst 2 oeren steile en tsjinje kâld.

Skilje de avocado, ferwiderje de stien en snij de pulp yn lytse blokjes. Snij ek de cocktailtomaten yn lytse stikjes. Hak in lyts boskje platte peterselie fyn, skil en druk in lyts of grut tegel knoflook, ôfhinklik fan jo smaak, foegje genôch oliveelje ta om it romig te meitsjen, mar net te rinnend. Knyp in heale limoen en smaak mei farske piper út 'e mûne en seesâlt - mingje alles goed en lit steil.

Waskje de pulpo en set it yn in panne mei kâld wetter. De pulpo moat folslein bedutsen wurde mei wetter. Hak de woartels en in stok fan selderij rûch. Foegje it griente, in laurierblêd, in hânfol piper en in bytsje see sâlt. Bring de bouillon oan 'e swolm en simmer foar sa'n 45-60 minuten, oant it fleis tige sêft is. Foar de saus, snij in woartel yn lytse stikken en koekje it yn sâlt wetter oant al dente. Snij in stok fan selderij fyn. Fijn hakje wat peterselie en skilje en squeeze in lyts kruidnagel knoflook - alles yn in kom. Folje it hiele spul op mei in soad oliveelje, wat flüssigens fan de kochte woartel en de pulpo sadat it net te fet is. Seizoen nei smaak mei frisse piper en see sâlt. Snij de waarme, delikat kocht pulpo yn lytse plakjes en mingje mei de saus. Lit it op syn minst 2 oeren steile en tsjinje kâld.