John Myers
ynhâld
show
Bake koeken sûnder gemyske sûker
In protte iten befetsje natuerlike sûker. Dat jildt foar siroop, mar ek foar fruchten.
- Jo kinne bygelyks datums brûke troch se te purearjen. Nim itselde oantal dates as jo gewoane sûker brûke en puree se mei in bytsje wetter. De puree moat net te rinnend wêze. Jo moatte ek guon fan 'e oare floeistoffen yn it resept ferminderje.
- In oare populêre natuerlike sûkerferfanger is datumzoetstoffen en kokosnootbloesemsûker. Dizze hawwe har eigen hast karamellike smaak en binne poerbêst foar it raffinearjen fan koeken. Bêste fan alles, jo hoege it resept hielendal net te feroarjen en gewoan deselde bedraggen te brûken.
- Huning is ek in goed alternatyf foar raffine sûker en foeget sels in lekkere smaak ta oan 'e taart. It befettet ek wat mineralen en vitaminen. De ferhâlding hjir is 1:2 - dus brûk de helte fan 'e hoemannichte huning dat it resept foar sûker neamt. Ek moatte jo hjir wat minder molke of wetter brûke, sadat it daai net te rinnend wurdt.
- Maple syrup hat ek in lekkere smaak fan har eigen en kin in poerbêste ekstra smaak tafoegje oan koeken. Ferminderje it gewicht fan 'e sûker mei in kwart. Dus mei 100g sûker soe it 75g maple syrup wêze. Beskôgje ek it ferminderjen fan in pear tablespoons minder flüssigens op oare plakken yn it resept.
- Oare alternativen binne agave siroop of datum siroop. Ofhinklik fan hoe dik de siroop is, moatte jo it bedrach fan brûkte flüssigens oanpasse.
Sweeteners as alternatyf
As jo sûker foarkomme, hawwe jo wierskynlik heard fan ferskate sweeteners.
- Keunstmjittige swietstoffen lykas xylitol of sucralose binne in protte kearen swieter as sûker en faak leech yn calorieën of folslein kaloriefrij.
- Oft se wurkje as alternatyf yn bakken hinget ôf fan jo smaak. Sweeteners bringe faak in wat bittere neismaak. As dit jo net hindert, kinne jo sûker brûke as in poerbêste diabetykfreonlik alternatyf foar konvinsjonele sûker.
- Sûker kin ferfongen wurde 1: 1 mei sucralose of xylitol by it bakken.
- Yn 'e tuskentiid is der ek in natuerlike swietstof, dy't fan planten helle wurdt.
- Stevia, bygelyks, is krekt sa leech yn calorieën, mar befettet folle minder gemikaliën as keunstmjittige sweeteners.
- Boppedat is de neismaak fan stevia minder bitter. Dochs bringt it in spesjaal aroma dat jo moatte leuk fine.
- Om lykwols stevia te brûken yn it bakken, moatte jo jo resept oanpasse. Om't stevia in protte kearen swieter is as sûker, moatte jo in folle lytsere hoemannichte stevia tafoegje. Jo hawwe allinich 1 teeleppel fan floeibere stevia-ekstrakt of in heale teeleppel fan suver stevia-poeder nedich foar elke 200g sûker.
- Jo moatte de ferlerne massa earne oars kompensearje, bygelyks mei aaiwyt, bananen, of yoghurt.
- It bekende swietstof aspartaam, dat ek yn kola sit, is net geskikt foar it bakken. Dizze keunstmjittige zoetstof kin gjin hege temperatueren ferneare.
