John Myers
In protte fruchten binne yn seizoen. Elkenien dy't winters genietsje wol fan stienfruchten lykas kersen of pruimen, kin har hâldberens maklik ferlingje. De frucht is maklik te befriezen.
Kersen, pruimen, aprikotten, perziken en nektarines binne stienfruchten. Om't se sappig fleis hawwe en mar ien houtige kearn. De fruchten binne yn seizoen.
Yn prinsipe advisearret de Federal Association of Fruit and Vegetable Producers (BVEO) dat stienfruit net lang opslein wurde moat, mar fuortendaliks konsumearre of ferwurke wurde moat. Dat is wannear't it de measte smaak hat.
Mar as jo bûten it seizoen genietsje wolle fan stienfruchten, kinne jo de houdbaarheid ferlingje. In protte fruchten kinne sels oant in jier beferzen wurde. Mar wat is d'r te beskôgjen by it befriezen fan de respektivelike stienfrucht?
Freeze kersen: stap foar stap ynstruksjes
Kersen binne benammen populêr yn 'e simmer. As jo tefolle fan har oer hawwe of wolle jo genietsje fan jo eigen kersenrisping yn 'e winter, kinne jo de fruchten maklik befrieze. Ripe, donkere kersen binne dêr benammen goed foar: se smakke noch altyd tige swiet nei it ûntdôgjen.
Mar oft jo soere kersen of swiete kersen befrieze, hinget folslein ôf fan jo smaak. It is wichtich dat de kersen net oerripe of ferwûne binne.
It frije proses is ienfâldich:
- Earst moatte jo de kersen yngeand waskje, leafst yn in sink fol mei wetter.
- Lit de kersen dan goed droegje. As jo haast hawwe, kinne jo de frucht sêft droegje mei in keukentúch.
- Fuortsmite no de stâlen - mar net de piten: oars ferlieze de kersen har aroma en wurde nei it ûntdooijen mûzige.
- Lege perkamintpapier op in grutte plaat. Arrangearje de kersen sadat se net oanreitsje.
- Oars kinne se letter tegearre yn in bult befrieze.
- Bliuw de kersen yn 'e friezer foar in oere as twa.
No kinne jo de stienfruit yn in friezer tas of yn in Tupperware skine en it luchtdicht ôfslute.
Thaw kersen oernachtich of by keamertemperatuer
As jo de kersen ûntdûgje wolle, is it it bêste om se oernachtich yn 'e kuolkast te pleatsen. As alternatyf kinne jo de frucht foar in pear oeren op keamertemperatuer ûntdekke. Dêrnei moatte se maklik te stiennen wêze en kinne dan ferwurke wurde ta kersenjam, kersensap, of in lekker dessert.
Tip: kersen dy't noch beferzen binne, binne in goed ferfanging foar dekorative iisblokjes yn in lekker simmerdrank.
Freeze pruimen: It is sa maklik
Pruimen frije krekt sa maklik as kersen. Dêrfoar moatte jo allinich ripe, fêste fruchten sûnder kneuzingen brûke. Oars as de kersen, lykwols, moatte jo de pruimen pit: oars sil it pitten letter ferfeelsum wêze. Om dit te dwaan, snij de frucht yn 'e helte mei in skerpe mes en ferwiderje de stien.
Jo moatte sa'n twa oeren planne foar it skokfriezen. Jo kinne dan de frucht oermeitsje nei frije tasjes of konteners. Frozen pruimen sille op syn minst seis moannen hâlde. Se moatte lykwols op syn minst nei in jier iten of ferwurke wurde.
Top cakes mei beferzen pruimen
De pruimen stadich en foarsichtich ûntdôgje yn 'e kuolkast foardat se se ferwurkje yn bygelyks plomfee of plumkompot. Benammen praktysk: As jo plannen om in plumkoek te bakken, kinne jo de frucht direkt op 'e taart pleatse.
Friezen fan aprikotten: wat moat wurde beskôge?
As jo aprikotten befrieze wolle, kinne jo yn prinsipe itselde dwaan as mei pruimen. Ripe eksimplaren dy't in prachtige goudgele kleur hawwe en gjin smoarge plakjes binne dêr it bêste foar geskikt. En dit is hoe't it wurket:
Foarsichtich skjinmeitsje en droegje.
Halve de aprikotten en set se yndividueel op in plaat. Lege perkamint papier derûnder.
Besprinkelje de fruchten mei in bytsje sitroensap: sa wurde se net sa gau brún.
Pre-freeze de aprikotten yn 'e friezer foar in oere of twa.
Ferpleats dan de frucht nei in frije tas of kontener.
Frozen aprikotten kinne sawat njoggen moannen iten wurde.
Blanchearje abrikozen
As jo de aprikotten nei it befriezen wolle bewarje, moatte jo se foar it befriezen blanchearje: Dit behâldt de kleur, vitaminen, konsistinsje en aroma better. Blanching wurket as folget:
Dûbele de fruchthelten yn siedende wetter foar 30 oant 60 sekonden.
Bliuw de aprikotten koart yn kâld wetter. Foar mear yntensiteit kinne jo in pear iisblokjes tafoegje.
Sprinkle de aprikotten mei in bytsje sûker en sitroensûr: dit hâldt har kleur.
Lit de frucht goed koelje en drainje. Dêrnei kinne jo it direkt yn in frije kontener pakke en it frije.
Hoe wurde abrikozen ûntdutsen?
It is it bêste om de aprikotten in pear oeren yn 'e kuolkast te setten om se te ûntdjen. De fruchthelten moatte dan in skoft op keamertemperatuer stean. De reden: aprikotten ûntwikkelje har folsleine aroma net as it kâld is.
Tip: Jo kinne ek in taart direkt mei beferzen abrikoazenhelten topje.
Perziken befrieze: hoe te dwaan
D'r is in bytsje mear te beskôgjen by it befriezen fan perziken. Boppe alles is it wichtich om de bonte hûd fan 'e frucht te ferwiderjen foardat it frije. Oars soe de hûd oer de tiid bittere smaak jaan oan 'e pulp. Dêrnjonken makket it befriezen de hûd tige taai.
As jo perziken wolle befrieze, is de bêste manier om it te dwaan as folgjend:
- Skoarje de boaiem fan 'e perziken yn in kriskras patroan.
- Dan wurde de fruchten foar 30 oant 60 sekonden blanchearre.
- No kinne jo de hûd maklik ôfslepe mei in keukenmes.
- Halve de perziken en ferwiderje de stien.
- As jo in perziktaart bakke wolle, snij dan de frucht yn plakjes. Foar perzik kompot is it oan te rieden om de frucht yn stikken te snijen.
- Squeeze sitroensop oer de frucht om te hâlden dat it brún wurdt.
- No kinne jo de frucht yn in tas of kontener sette en it frije. As it foar jo wichtich is dat de fruchten yndividueel fuorthelle wurde kinne, moatte jo se wer op in plaat sette, ien oant twa oeren skokfrieze en dan oermeitsje yn in friezerkontener of tas.
Beferzen perziken hawwe in hâldberens fan acht oant tolve moannen. Jo moatte lykwols net te lang wachtsje foardat jo se ite, om't de frucht syn aroma op syn lêst nei in jier ferliest. As jo de perziken ûntdwaen wolle, is it oan te rieden om de frucht yn in kolander by keamertemperatuer te pleatsen en it fruchtsop te sammeljen.
Hoe kinne nektarines befrieze
Itselde jildt by it befriezen fan nektarines: Kies allinich farske fruchten mei mollige, yntakte hûd. Jo kinne trochgean op deselde wize as mei de pruimen. Dit betsjut:
- Waskje de nektarines goed en droegje se goed.
- Halve fruit en fuortsmite sied.
- Opsjoneel (ôfhinklik fan bedoeld gebrûk) snije yn bite-grutte einen.
- Plak de fruchthelten of stikken op in plaat mei bakpapier beklaaid en frije ien oant twa oeren.
- Giet dan yn in friezer tas of friezer doaze.
Frozen nekatrine sil op syn minst fjouwer oant seis moannen fris bliuwe. Jo kinne se brûke om kompote, jam of smoothies te meitsjen.
